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百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排)

2014-01-17 09:11:58评论 大菜 肋排 金橘果酱 过年 宴客

 百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排)

年的脚步越来越接近了,家家都要多备些年菜招待亲朋好友,烤肋排无疑是既轻松还杠杠有面子的宴客大菜之一,最近又在闹H7N9了百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排),招待不方便吃鸡的话可以换成大排骨。为什么说轻松呢,因为只要腌一腌烤一烤就成,还不占用炉头方便做其他菜。。。

 
百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排)

烤排骨也不是都一个味的,用不同的腌料可以有不同的味道出来,这样即使一道烤排骨也可以常做常新。我做过黑胡椒味的请点击这里:先蒸后烤--黑胡椒烤肋排,做过韩国辣酱腌的(下面会说),叉烧酱腌的可参照叉烧肉做法在这:斩烧味好过节--选对肉做美味蜜汁叉烧也常做果酱口味的,最近几次都是金桔果酱腌的。最近不是不少朋友做金桔酱么,别光拿来抹面包,冲水喝,还可以腌排骨啊。因为里面的糖份和果香,会让烤出来的排骨别有风味的,试过的家人朋友都说好嗒。。。



百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排)

买到超市里有分好的那种没有被斩成小块的肋排最好,如果没有那么到市场选前肋一扇,四到五条的样子(看吃的人数定),最好选前排噢,一般人我不告诉他百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排),前排的肋骨油花分布比较多比后排烤出来更好吃啊。让档主把排骨的头尾斩下来留中间一段,头尾可以煲汤用。中间那段如果太长就一斩为二,这样方便腌渍。


 

需要材料:肋排八九根,土豆两个,自制金橘酱,蚝油,生抽,盐,糖

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1:肋排先用清水泡半小时最好中途换一次水,倒去血水洗净后沥干,

2:用蚝油一大勺半,生抽一大勺,盐一小匙,糖一小勺,

3:加入金橘果酱两大勺,

4:将酱料和排骨抓捏均匀


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1:将土豆切厚片,最好在1.5--2厘米的样子,撒少许盐和磨点黑胡椒
2:将腌好的排骨排放在土豆片上,

3:烤箱预热180度,烤三十分钟后拿出来刷上碗里的剩余调料

4:将烤箱拧到200度,再烤十分钟左右,到排骨金黄上色即可。最后十分钟最好盯着点,因为果酱含糖高,底下容易焦~


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最后十分钟已经可以闻到香喷喷的味道啦。

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呱呱唧唧:建议既然来了就一定看一下,这往往是最重要的环节。

 

1:除了金橘果酱,你也可以用其他任何口味的果酱,柚子酱,橙子酱,菠萝酱,苹果酱等等,果酱的果香和里面的麦芽糖都是烤肉的好搭档。

2:排骨先浸泡去血水,这样烤出来不会很多血沫沫。

3:底下的土豆一定要切厚片约1.5-2厘米,我图片上都切薄了点。因为烤的时间长不然就焦了。土豆也可以换成胡萝卜或者南瓜洋葱,芋头等等都很好吃。

4:以前我还把排骨腌渍过夜,其实排骨比肉好入味,腌一到两个小时是足够入味的,中途拌一拌,可以早上腌中午用,下午腌晚上用。

5:排骨的量最好按一人两根来计算,但是有男子汉或者半大小子就要多算一两根,反正我家小子一顿能啃四根百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排)

下面附上以前拍的韩辣酱烤排骨:

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应该是一目了然了哈百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排),左图一小勺里是麦芽糖,是的,我烤肉都喜欢放点麦芽糖。过程跟金橘酱烤肋排是一样的,只是把金橘酱换成了韩辣酱,排骨烤好看上去都差不多,不过吃起来味道是不一样的啦。


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有没有想拿一根啃一啃的冲动呢百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排)


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还等什么,赶紧买排骨去吧百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排),什么?没有说金橘酱怎么做?金橘果酱还要啥方子,所有果酱都差不多的方子啦。金橘去籽去蒂加少许水用料理机打碎加糖熬呗,熬到浓稠就好啦,水少放点很快就熬好了,别说什么太费时间,那是你水放太多了。还想具体戳这吧:凤梨果酱

 

哎呀不小心又更一长篇百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排),好了,废话完毕,。。。大家周末愉快!!!百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排) 百家千宴--轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排(附韩辣酱烤肋排)

 

                  

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