很多男人都是花生控吧，至少我们家翁婿两位都是哈，花生是个好东西，长生果呀，但平时都是水煮啊，打五谷浆啊，碾碎做馅啊，还有煮粥煲汤什么的，就是很少给他油炸油酥还有干炒，尽管那是他们最爱的，因为热量太高懒龙同志又不自觉吃起来一把一把的，不过从过年开始就有点开闸，家里炒花生，什么南乳花生不断，前些天吃完我说暂时别买了，要稍微控制控制咧。

 

前天去超市逛来着采买食材零嘴什么的，看到有那个包装好的花生小鱼干，才80克哦，掂在手上轻飘飘的，要卖24还是25块，我想上次在香港买过一小包挺好吃的，这个也太贵了吧，于是又起了念头自己做个，正好家里还有点小鱼干。前天是爷的生日么，怎么也会做两个人家爱吃的下酒小菜不是 

 

 

 

 

 

 

需要材料：花生、小鱼干泡软，海苔剪碎，还有芝麻少许忘拍了。

小鱼干泡好后，用牙签轻挑去黑色肠，

鱼干虽小也五脏俱全。去掉鱼肠后清洗干净，撒少许盐，一捏糖略腌一下，然后用厨房纸巾略按擦去水分。

油烧四五成热，将小鱼干放进去小火慢炸黄，炸酥；同时花生米撒少许盐，加一小勺油用微波叮两分钟，翻翻面，再叮一两分钟。

锅里不用再放油，将花生米倒入，然后放入小鱼干炒匀，可喷少许白酒，增香去腥还不容易回软，尝咸淡可续盐，然后撒上海苔碎和熟芝麻即可。

 

 

很多人怕炸鱼有气味，还有油溅起来，那么炸鱼的时候记得把油烟机开到最大不但去油烟还去气味，这时候就体现出我的老板8216吸油烟机强劲风力的好处啦。那个炸的东西要弄干，有水容易溅，最好锅子旁边铺点报纸，因为人在旁边不怕，不然不要这么做容易着火，可以放废弃的锡纸也一样。。另外炸鱼后的油加点面粉沉淀一下，油就清了，还可以再用。我一边的锅子里炸这小鱼，另一边的锅子里还酱着鸭子呢

 

 

 

老爹说我有阴谋，鱼干花生放一起，不方便一把把吃了，只能一颗颗吃，哈哈，冤枉啊，其实我本只想下酒补钙一举两得而已，别忘了撒点芝麻，随时随地多吃点坚果，周末不妨这样给做一碟喝点小酒啥的哈。

 

 

 

 

呱呱唧唧：

 

鱼干制作的时候都没有剖肚的，小鱼干虽小也五脏俱全，如果不去掉容易发苦，因为有鱼胆呀。去肚肠是个耐心细致活，用牙签一戳然后轻轻一拉即可，不要用手去抠，牙签更方便还能保持鱼的完整，若是不想要鱼头，就可以掰去头的同时把鱼肠扯出来。如果怕麻烦就用更小更小的鱼就不用啦。

 

小鱼干用油炸的方式更容易干脆，如果用小火烘炒也是可以的，但一定要炒到很干身，不然花生、海苔放在一起后容易回软受潮就不好吃啦。

 

上海附近江浙一带若是能买到苔条，来做苔条花生更好吃，爹说跟这种加工过的海苔味不同，有清香~

 

 

 

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