对于见过吃过鱼翅瓜的朋友们来说，它无非是一种瓜，也有人说是北瓜，它有“植物海蜇”美誉，所以素食者最爱。而对于未曾谋面的朋友来说它有些神秘了，外表看起来像西瓜，成熟的像南瓜，到底哪里像鱼翅啊？！那天就有网友大花花西瓜瓜和依依美食都疑问了，其实谜底就是打开后它瓜瓤成天然的丝状（成熟时候最明显），像鱼翅，像粉丝，像面条，口感是脆嫩爽口，呵呵。。。

 

我查了些资料（后面红字），网上是说这鱼翅瓜400年前就有引进种植了，据说上海的崇明岛还特产，不过我那在淮海路“霞飞路”（老名）长大的爹却说他没见过，呵，不晓得上海的朋友见过么？

 

而香港美食主持阿梅说：“由於健康飲食抬頭,台灣農夫看中其低熱量、高纖維,開始培育種植,最初的名字不過是「米粉瓜」,後來改了這樣巴閉的名字,引入香港”～　　　注解：巴闭－－（八倍）厉害，了不起，高调

 

 

 

 

关于鱼翅瓜（网摘）：

这种“鱼翅瓜”单瓜一般三到四斤重，最大可达十斤。切开这个“鱼翅瓜”，只见瓜肉内是天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝，这些瓜丝，颜色金黄，如粉丝、面条般粗细。状似鱼翅，因而世人美其名曰“鱼翅瓜”。

 

鱼翅瓜又名金丝瓜，搅瓜，它是一个奇特的南瓜品种，以嫩瓜或老瓜供食用。经开水煮后或速冻后，用筷子能将瓜肉搅出金黄色的瓜丝，故称搅瓜、金丝瓜。原产美洲,400年前传入中国，明朝万历年间，在崇明岛就有栽培，明朝、清朝时作为进贡皇上的珍品。乾隆皇帝下江南时，曾吃到这种风味别致的搅瓜而为之叫绝,并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”。清朝吴其浚在《植物名实图考》中说搅瓜“花叶如南瓜，瓜长尺余，色黄，瓤亦淡黄，自然成丝，宛如刀切。”

“鱼翅瓜”外表不但出众，还富有内涵，它富含蛋白质、维生素。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效。“鱼翅瓜”之所以受人们欢迎，更主要在于它的外形好，口感清爽，并且是非常健康的食品。而“鱼翅瓜”有海蜇一样的爽脆，因而素有“植物海蜇”的美誉；但是又比海蜇鲜嫩，素淡。

 

 

 

下刀切这个瓜的时候我知道为什么说它可以保存几个月都不坏了，非常后悔没多背一个。它皮非常之坚硬，我两刀下去都没切动，换了把尖刀插进去才给切开的，切开看跟冬瓜区别不大，就是瓜瓤没那么空，我闻了下非常好闻的清香，又让妈妈闻，她也这么说，但我买的这个瓜尚嫩，所以瓜翅并不明显。

 

切开的样子，看到有一束束但很难分开，如果是老瓜可能好些。下次记得把瓜拦腰切！

 

 

 

 

把它放到蒸锅里蒸了二十分钟，再用筷子一拨拉瓜瓤，哈哈，传说中的“瓜翅”就出现啦

 

 

嫌筷子挖太慢，我用勺子很快就全刮出来了。

 

 

 

 

 

看这薄薄的瓜皮，当初它怎么就那么坚硬呢？

 

 

 

 

据说也可以冷冻后就能刮出丝来，我拿四分之一也试了下，是可以的，但不如蒸来的简单容易刮。

 

冻成了冰疙瘩，不小心被我摔碎了，解冻后出很多的水~

 

 

 

大自然鬼斧神工啊，不然得是练了几年功力的厨师才能切得这么均匀这么细致吧？

 

凉拌吧，为了体现它最本质的味道。用盐、醋、糖、麻油简单一拌也就可以吃啦。

 

 

 

 

 

再来道跟黄瓜，鲮鱼皮一起拌的，牛仔很喜欢吃鲮鱼皮。有段时间我们家常拌，你也可以选择其他喜欢材料一起拌，比如海蜇，萝卜丝等等。

 

 

材料：鱼翅瓜半个，鲮鱼皮一盒，黄瓜一条，一点蟹子点缀用的

鱼翅瓜蒸20分钟，同时把黄瓜切细丝用盐腌一下挤去水分；鲮鱼皮汆烫五到十秒，然后迅速浸入冰水，

然后鲮鱼改改刀切成条，将三者放一起。

 

 

 

 

搁上你自己喜欢的凉拌调料拌匀就可以吃了。我用就是跟上次辣子醋拌蹄花冻 一样的浇汁，不过没有用生抽。

 

 

 

 

老妈说是很好吃的凉拌菜~

我语言太贫乏，总之这道菜就是一个脆字~

 

 

 

呱呱唧唧：

鱼翅瓜蒸出来的水我喝了，甜丝丝的

 

鲮鱼皮买来要冲洗干净，它卷曲的里面有时候还有鱼鳞。但不汆烫久了，心里可以默念到五就差不多了，不然鱼皮会变得很软，变成另一种口感哈。然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。

 

 

 

 

 

 

春来了，天暖了，爽口凉菜拌起来！

 

 

                  
爱肉的也爱吃--萝卜海带拌                          水晶梨丝心里美 

 

 

                     

                          冬季美蔬----一个心里美的三吃

                         

                              冬季美蔬----茼蒿的两素吃

 

                   

今天刮点东北风（几个东北菜）                  辣子醋拌蹄花冻（附三泼油辣子） 

 

 

                  

   老醋蔬菜剁椒拌海蛰                                 凉拌麻辣牛肉   

 

 

                  

 可热可凉--- 菠菜杂炒粉丝                            五味杂拌鱿鱼

 

 

 

                                
                               揭开鱼翅瓜的面纱-鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮

 

我的微博  （发现这两次我都不能把围脖里的内容导入博文，一点微博条目就是“系统繁忙，请重新尝试”，这是怎么回事呢？ 还有谁这样啊？）