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#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

(2017-01-06 20:34:56)
标签:

amma私房菜

酱烧鸭

杂谈

分类: 飘香骨肉
#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

隔三差五的会买回来半只鸭子或炖汤或红烧,或酱烧。这些家常做法中还是偏向于酱烧着吃,连骨肉总是比大口肉吃起来更有意思,鸭肉软烂,酱香入味儿,汤汁同样用来拌米饭,又是一餐好满足的饭食。

#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

原材料:半只鸭
配料:尖椒、干红椒、姜、蒜、八角、桂皮。
调味料:甜面酱、生抽、白糖、料酒、盐。

#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

准备:
1.鸭子洗净斩块儿。
2.姜切大片、蒜瓣拍裂。
3.尖椒切段备用。
4.甜面酱、生抽、料酒、白糖混入碗中调匀。

#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

做法:
1.锅内入凉水,放入鸭块儿,大火煮开撇去浮沫,捞出鸭块儿沥干水分。
2.起油锅,入八角、桂皮、干红椒炒香。
3.入姜片、蒜瓣爆香。

#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭  #美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭  #美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

4.放入鸭块儿翻炒,倒入调好的酱汁炒匀。
5.入开水,水莫过鸭块儿,盖盖大火煮开,转中小火焖煮40分钟。
6.汤汁收差不多时入尖椒,入盐炒匀,开大火汤汁收干即可。

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Tips
1.预调酱汁,对于厨房新手来说,一样儿一样儿的添加调味料容易手忙脚乱,而甜面酱又及其容易糊锅,先调酱汁这样相对容易把握。
2.尖椒最后入锅,也可以用菜椒,出品颜色漂亮,与鸭肉搭配也解腻。

#美食新新年#酱香浓郁的鸭子吃法——酱烧鸭

Amma
原创旅游、美食作家
国家高级公共营养师
儿童营养师
美食名博
自媒体人
著有《简-食》
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商业合作、约稿请联系
微博@AMMA_艾玛
微信:amma002(请注明来意)
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