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#八珍盛宴#有了这盘菜零下二十度也不怕——醋溜白菜

(2016-01-21 18:49:03)
标签:

amma私房菜

醋溜白菜

分类: 美味小炒
#八珍盛宴#有了这盘菜零下二十度也不怕——醋溜白菜
       醋溜白菜,多少人的最爱啊,不用争着举手,我懂,我都懂。冬天的白菜特好吃是吧,包饺子做馅儿,炒着吃,做汤,那都是爱爱爱爱啊。醋溜着来那一定是必须的,扔俩红辣椒,那滋味儿真是,寒冬腊月里吃它正正好!这几天极寒天气拿这菜对付那也是相当过瘾的,酸辣爽口,不就着主食那也是没问题的。

#八珍盛宴#有了这盘菜零下二十度也不怕——醋溜白菜

原材料:

大白菜1/4个取帮。

配料:

干红辣椒3-5棵、葱一小段、蒜三瓣。

调味料:

白糖一茶匙(5)、盐1/2茶匙(3)、生抽一汤匙(15ml)、淀粉一汤匙(15)、醋一汤匙(15ml)。

准备:

1.   白菜帮洗净,横片成两片,再斜切成3-5厘米的片儿。

2.   干红辣椒擦干净后用见到斜剪成段儿备用。

3.  段和蒜切片备用。

4.  干淀粉用45ml水调开备用。

5.  将白糖、盐、生抽、醋调成汁备用。

#八珍盛宴#有了这盘菜零下二十度也不怕——醋溜白菜

做法:

1. 起油锅,放入葱蒜干辣椒爆香。

2. 放入白菜帮翻炒。

3. 白菜帮炒软时倒入之前调好的料汁,炒至均匀。

4. 倒入调好的水淀粉勾芡,开大火收汁即可出锅。


再说几句:

1. 这道菜取白菜帮比白菜叶好吃,白菜帮比较厚,脆爽有嚼头,但是在准备阶段我们需要把白菜帮横片成两片,然后再斜切成片,增大白菜帮的截面,这样炒至的时候比较容易入味。

2. 在炒制之前把各种调料先调制成汁,这样就不会在炒至过程中因为一样一样的加调料而增加炒至的时间,从而影响口感和味道。

#八珍盛宴#有了这盘菜零下二十度也不怕——醋溜白菜

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