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【私房秘制】补血又美味的私房小炒——肉丁鸭血炒黄瓜

(2015-12-09 18:26:15)
标签:

amma私房菜

鸭血

肉丁鸭血炒黄瓜

【私房秘制】补血又美味的私房小炒——肉丁鸭血炒黄瓜


       鸭血一直以来都是我最喜欢的食材之一,补血的功效自然不必多说,而对于一个吃家来说,口感和味道总是排在第一位的。鸭血那弹牙的口感,肉丁瘦而不柴的香嫩,黄瓜的脆爽,用红烧的做法,将这几种食材捏合在一起,味道咸香,层次丰富,足以成就一盘超级下饭的快手小炒。再备下一锅香喷喷的米饭,各位,咱就别唠嗑了吧,抓点儿紧吃了吧!


【私房秘制】补血又美味的私房小炒——肉丁鸭血炒黄瓜

【私房秘制】补血又美味的私房小炒——肉丁鸭血炒黄瓜

原材料:鸭血一盒、瘦猪肉、黄瓜。

配料:葱、蒜、干红辣椒。

调味料:盐3g、红烧酱油5ml、料酒5ml、白砂糖3g、水淀粉适量。


准备:

1.鸭血切2厘米见方的块儿。

2.黄瓜去皮切2厘米见方的块儿。

3.猪肉切丁。


做法:

1.鸭血焯水,开锅后焯30-40秒,捞出放凉水中。

2.起油锅,放入葱蒜,干红辣椒爆香。

3.放入肉丁煸炒,放入料酒,煸炒至肉变白时放入红烧酱油。

4.鸭血沥干水分入锅煸炒,观察鸭血微微缩水时放入黄瓜丁同炒。

5.放入白糖、盐炒匀,放入适量水淀粉勾芡即可。

【私房秘制】补血又美味的私房小炒——肉丁鸭血炒黄瓜
再说几句:

1.鸭血各大超市冷藏区均有售,购买时要看清上面标注的生产日期。真正的鸭血容易碎,如果买的是成盒的鸭血,可以在盒子底下四角用剪刀剪开个小口儿,让空气进入再撕开表面的塑料膜就可以很完整很容易的取出鸭血了。

2.鸭血在烹饪前要焯水,焯水的目的是为了让易碎的鸭血定型,也可以去除一部分血腥味儿。

3.出锅前加入适量的水淀粉勾芡,可以让红烧汁满满的包裹在每粒食材的外面,口感超棒!


【私房秘制】补血又美味的私房小炒——肉丁鸭血炒黄瓜

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【私房秘制】补血又美味的私房小炒——肉丁鸭血炒黄瓜

 


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