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【私房秘制】香辣下饭的私家小炒——酱烧菜花

(2015-12-08 14:06:04)
标签:

amma私房菜

下饭菜

酱烧菜花

【私房秘制】香辣下饭的私家小炒——酱烧菜花

       赶上这雾霾天儿,咋着也不行,不出门儿都感觉嗓子眼儿不舒服。同在一片雾霾下既然咋着也不行,那索性让自己个儿吃好点儿,心情些许能明亮些,是这个道理不?菜花,很喜欢的一种蔬菜,不过难入味儿是不假,怎么才能好吃入味儿呢?我觉得拿酱炒着吃才够味儿,要说啥酱好,我觉得这得看您的口儿了,一般在家,我会用豆瓣酱来烧,豆瓣酱咸香味比较适中,适合用来炒菜,黄酱也可,甜面酱也行,看个人喜好了。搁点儿肉丁、香菇丁,呼噜呼噜一炒,得嘞,又是一盘下饭的好菜,心情变靓丽了没?
   
     【私房秘制】香辣下饭的私家小炒——酱烧菜花
原材料:菜花
辅料:香菇2个、瘦猪肉、葱、姜、蒜、干红椒2个。
调味料:豆瓣酱15ml、红烧酱油5ml、料酒3ml、盐3g、白砂糖3g、水淀粉少许。


准备:
1.菜花掰成小块儿,洗净备用。
2.猪肉切1厘米大小的丁。
3.香菇同样切1厘米大小的丁。

做法:
1.菜花焯水,焯至6成熟捞出沥干水分。
2.起油锅,葱姜蒜,干红椒爆香。
3.放入猪肉丁煸炒。
4.放入香菇丁同炒。
5.放入豆瓣酱加少量水炒开,放入菜花同炒,放入白糖、料酒、红烧酱油炒匀。
6.放入盐,加少量水淀粉勾芡,即可。

【私房秘制】香辣下饭的私家小炒——酱烧菜花
再说几句:
1.炒菜花一定要提前焯水,放锅里生炒不容易熟,更不易入味儿,焯水至6成熟再下锅炒就比较好操作了。
2.豆瓣酱的颜色偏深,加适量红烧酱油颜色会红亮些,菜菜会精神很多。
3.关于干红辣椒,这个菜不适合太辣,微微有点儿味道便可以了,太辣了会夺了这道菜的咸香。

【私房秘制】香辣下饭的私家小炒——酱烧菜花
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