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冬日里暖心又暖胃的一碗海鲜汤羹——虾仁豆腐番茄羹

(2015-11-26 09:22:48)
标签:

amma私房菜

汤羹

分类: 滋补靓汤
冬日里暖心又暖胃的一碗海鲜汤羹——虾仁豆腐番茄羹

    我大北京城这几天气温骤降的有些不可思议,在这冷的邪乎的冬日里唯有一碗汤羹最能捂热冰冷麻木的小胃。喜欢把各种最爱的食材搁一起咕嘟,浓稠的汤羹复合了各种食材特有的味道。超级喜欢用番茄做汤底,几小块儿豆腐,鲜虾仁儿,扇贝,香菇,几个简单的作料,绝对成就了一碗上好的汤羹,只要有它,主食、肉类都可以省掉。

 
冬日里暖心又暖胃的一碗海鲜汤羹——虾仁豆腐番茄羹

冬日里暖心又暖胃的一碗海鲜汤羹——虾仁豆腐番茄羹

原材料:

鲜虾200g、扇贝150g、香菇100g、西红柿一个、北豆腐100g、香菇30g、玉米粒20g、青豆20g、姜丝5g、鸡蛋一个、淀粉一茶匙(5g)。

调味料:

胡椒粉、香油少许、盐1茶匙(5g)。    

准备:

鲜虾去除虾线,扇贝去除脏的部分,香菇切小块儿,豆腐切小块儿,西红柿去皮切小块儿,蛋液打匀备用。豆腐提前焯水。

做法:

 

1.起油锅,姜丝爆香下入。

2. 放入番茄、香菇、玉米粒、青豆煸炒2分钟。

3.加入适量开水煮开。

4. 改中火下入虾仁、扇贝。

5. 煮开后放入豆腐略煮半分钟。

6.鸡蛋打散下入汤中搅匀,用水淀粉勾芡,最后下入盐、胡椒粉、淋入香油即可。


再说几句:

这道番茄汤非常容易上手操作,操作顺序比较清晰。只需要注意几点就可以做出一道味道鲜美的番茄汤了;

1.煸炒番茄时不要炒的太软烂,还要保证番茄可以块块皆清楚,要吃的到番茄。

2.南豆腐比较适合做汤或者凉拌,有喜欢北豆腐的也可以替换,味道也不错。

3.虾仁不易煮的时间太长,肉质老了影响口感和鲜美度。

 4.出锅前一定要用水淀粉勾芡,并且要火力不能太猛,否则淀粉遇到高温会变成面疙瘩。


冬日里暖心又暖胃的一碗海鲜汤羹——虾仁豆腐番茄羹

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