番茄,一直是我很喜欢的蔬菜之一,只因为它能为我们嘴里那口吃的变化出很多花样和味道。在这白雪皑皑的大北京城这道菜绝对是最衬景儿的了,白色中的那一抹艳红,暖的不仅是胃,更暖心。软炸的虾球,裹上酸甜可口的番茄酱汁,一口下去,弹牙多汁,好吃到爆,酱汁拌米饭,好吃的不行不行的!
原材料:
鲜虾300克、番茄沙司。
配料:
蛋清一个、葱末适量、水3汤匙(45ml)。
调味料:
盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、味极鲜酱油一汤匙(15ml
)。
准备:
鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出虾线。把虾放入碗内,放入蛋清、料酒和1/4盐抓匀腌制15分钟。
做法:
1.
起油锅,放入腌制好的虾球过油,虾球打弯变色后捞起沥干油备用。
2.
锅内留底油,葱花爆香,放入番茄沙司煸香,放入水炒匀。
3.
把虾球倒入锅中,让每个虾球都裹上酱汁即可出锅。
再说两句:
这道番茄虾球超级简单,因为是快手菜所以烹饪时间要求很短,而且也非常容易上手操作。鲜虾一定要取出虾线,否则牙碜的很。因为这道菜没有炒至的过程所以虾球要先过油煎熟,加入蛋清的目的是在过油的过程中不会使虾球肉质变老,影响鲜虾的口感。
更多美味尽在Amma美食菜谱书《简-食》中,各大图书网站均有现货出售。
加载中,请稍候......