圣安东尼（St. Anthony）是一座位于纽芬兰岛的西北端的小镇，这里离格陵兰隔很近了，人口三千，只相当于咱国内一个村子的人数，但却是纽芬兰岛北端最大的城镇。

这里是出海观鲸和冰山的好地方，但必须天气好，我们来的时候赶上风浪无法出海，不过圣安东尼保留着维京人的文化，“维京（Viking）”最初的意思就是离开，维京人就是喜欢到处冒险旅行的人，他们是指身材高大的北欧海盗，到处抢劫掠夺。大约1000年前，在冰岛和格陵兰的维京人首次来到了北美洲，在这里设立了营地，与当地土著因纽特人进行贸易。后来由于某种原因两个民族之间发生了冲突，势单力薄的维京人被赶回了格陵兰。如今岛上遗留下维京人住过的土山包，后来被重建并成为世界遗产。喜爱海盗和维京人传说的驴子在圣安东尼，可以亲历“海盗”生活，品尝最鲜活的维京盛宴。（图38张）

由于地理更靠近欧洲，一千年前维京人在此落脚，上个世纪的纽芬兰大浅滩有取之不尽的鳕鱼，吸引了大批欧洲渔民来此季节性捕鱼，据说早期人们用蓝子就能捞到鳕鱼。

维京人首先发明了利用北极圈干冷的海风风干鳕鱼，并在冰岛建立了鳕鱼风干站，他们把风干鳕鱼当成重要的商品进行贸易，只是纽芬兰当时并没有成为维京人的鳕鱼基地。后来，巴斯克人（现居住在西班牙北部沿海的欧洲少数民族）发现了纽芬兰鳕鱼渔场。巴斯克人是天生的航海家和渔民，他们在纽芬兰开始了大规模的鳕鱼捕捞，并用从罗马人那里学来的技术用盐腌制鳕鱼，并将腌制的鳕鱼运回欧洲销售，大发其财。腌制鳕鱼需要大量的食盐，而北欧阴冷潮湿的天气使海盐生产效率很低，因此维京人的腌制鳕鱼生意就没有发展起来，巴斯克人则利用他们身处南欧的有利条件，从西班牙出发时装载着满船的盐，返航时则满载着码放得很高的腌制鳕鱼。渔民们对于优良的渔场总是守口如瓶的，巴斯克人严守着他们的秘密，因此很少有人知道巴斯克人在1497年约翰.卡伯特探险之旅之前就已经达到北美洲。

后来，当地渔业转化，许多强壮的年轻人纷纷离开，留下的人扮演起古维京人的生活，住在土山包里，吸引着游客，来维持自己的生活。

是劫财还是劫色？“不如留下来做个压寨夫人吧！”

灯塔在纽芬兰几乎无处不在，每一个灯塔都有不同的故事和传奇。在过去，灯塔是纽芬兰和整个加拿大大西洋沿岸最重要的公共设施，如今的卫星定位仪已经代替了灯塔，但怀旧的加拿大人还是将很多的灯塔保留了下来。红白两色相间的灯塔，从远处望去非常醒目，仿佛在诉说着纽芬兰悠久的捕鱼历史。

我们看到的是圣安东尼的地标，这里基本是北美大陆最东端了，与不远的格陵兰岛隔海相对。

其实看似海盗山寨般的土山包是个维京人的餐厅，晚上会举办维京人的聚会晚餐。

内部的摆设服务员的穿着都和“海盗”相关，仿佛回到了大航海时代。

所谓的“压寨夫人”就是餐厅服务员。

晚餐是自助餐形式，除了维京人钟爱的海鲜，还有各式沙拉和炒饭，吃好喝好还要玩的尽兴，这才是粗狂的“海盗”性格，几位“压寨夫人”跟在座的客人玩儿起了旧时的维京游戏。

几轮互动下来，全场笑声不断，着实令人开怀。

来圣安东尼真正要品尝的“维京”大餐还要说位置极佳的Light keepers餐厅。自从1992年加拿大政府颁布了鳕鱼的禁渔令后，渔业转化，鳕鱼时代已成往事，如今味道鲜美的野生北极虾才是纽芬兰的地标美食。

北极虾生长在纽芬兰沿海200-250米深海，曾经是鳕鱼和其他底栖鱼类的食物。随着鳕鱼数量的大量减少，北极虾得以“茁壮成长”。北极虾个头不大，颜色橘红，因为是在北大西洋和北冰洋冷水中生长，因此生长速度很慢，肉质紧密细腻，口感甜咸杂糅，同时价格经济实惠，在中国、俄罗斯等国家大受欢迎。随着北极虾在中国和俄罗斯市场的畅销，北极虾的价格也越来越高，并逐渐高过鳕鱼价格。这种“无心插柳”的变化，使失去鳕鱼资源而忧心忡忡的纽芬兰渔民重现燃起了希望。如果你今天去问一位纽芬兰的渔民，是否很怀念过去的鳕鱼的时代，他很有可能裂开大嘴“没心没肺”地告诉你：我喜欢北极虾！当然，在经历过鳕鱼资源崩溃的惨痛教训后，如今的加拿大政府和渔民都意识到“可持续渔业”的重要性，他们一边继续禁止商业捕捞鳕鱼以恢复鳕鱼资源，一边对北极虾等渔业资源实行了严格的捕捞配额制度，确保北极虾不会重蹈鳕鱼的覆辙。

Light keepers餐厅紧邻“海盗”餐厅，红白搭配的内饰给人简约温暖的感觉，坐在其中可观灯塔海景。

桌面上的调味瓶也是圣安东尼的地标“灯塔”。

招牌菜除了大名鼎鼎的鳕鱼，一定要尝尝味道鲜甜的北极虾。

在圣安东尼的码头常常可以看能到出海捕捞北极虾的船只，听说这种渔网叫“拖网”，渔网非常先进，只能捕捞到北极虾，其他鱼都从网里能游出来，船上的浮漂可以让渔网尽可能的不拖到海床，这样，海底的其它生物就得以保护。

当满载的捕虾网打开，北极虾倾泻而出的时候，基本上看不到其他海底生物掺杂在其中，这是我们在纽芬兰最大的北极虾虾仁加工厂加拿大清水（Clear Water）公司了解到的。

在加拿大，近海捕捞的北极虾不是立即在船上煮熟的，而是在船舱中加冰，等运回岸上再送到虾仁加工厂中加工的。在全自动化的北极虾虾仁加工厂中，新鲜的北极虾首先被清洗、煮熟，然后送到由一排排不锈钢钢管排列成的流水线上，不锈钢钢管之间的缝隙可以自由调节，通过相邻钢管之间的反方向转动，北极虾在缝隙中被轻轻地挤压，虾壳逐渐褪去。

褪壳后的虾仁，上面还粘连着很多虾壳和虾须，需要经过几次反复冲洗和震荡，干净的虾仁才逐渐显露“卢山真面目”。虾仁随后被浸泡到冷水中洗澡，然后再通过平板速冻机，形成一粒粒晶莹剔透的冷冻虾仁，最后经过分拣后装袋。

 

这些野生北极虾的虾仁，主要出口到欧洲和美国，是当地人喜爱的三明治、沙拉、鸡尾酒虾仁等常见菜肴的重要配料。现在，北极虾虾仁也越来越多地摆上中国人的餐桌。

野生北极虾，最主要的产地就是加拿大的纽芬兰和拉布拉多省。北极虾学名北方长额虾，也叫冷水虾，是纽芬兰在鳕鱼资源衰退后最主要的两个商业捕鱼品种之一（另外一个品种是纽芬兰的雪蟹）。北极虾捕自纽芬兰圣劳伦斯湾和纽芬兰及拉布拉多外海的200米-300米的深海，冰冷纯净的海水是北极虾生长的绝佳海域。在这里生长的北极虾，营养丰富，富含很高的不饱和脂肪酸和维生素E、B1、B2。目前在中国市场也可以很容易买到加拿大的野生北极虾，在各大超市和各大电商（顺丰优选、我买网、天猫、京东、一号店、本来生活、沱沱工社等）都可以买到，价格也很吸引人。

我们国内市面上销售的基本都是煮熟的整只北极虾。

煮熟的整只北极虾来自于远海捕捞的大型船只，由于远离海岸，无法立即卸到岸上的加工厂中进行处理，为保证质量和新鲜，就需要在船上立即将新鲜打捞上来的整只带壳北极虾煮熟，并迅速在零下30摄氏度下冷冻，这样可以最大限度地保持北极虾的质感、营养和鲜度。

这些是近岸捕捞的北极虾，因此没有经过船上煮熟，而是用加冰的方式储藏，渔船靠岸后立即被装上集装箱车，送到附近的北极虾虾仁加工厂加工成虾仁。

我的司机Darrell是一个渔夫世家，祖上从爱尔兰移民至此从事捕鱼业，没有子承父业，如今他却是一名海警公务员。这是他的父亲的船队最后一次出海捕捞。

 

时间：2014年8月17日-24日       地点：加拿大 • 纽芬兰 • 圣安东尼

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