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别有风味的一一苏式果仁鲜肉月饼

(2011-09-10 16:05:49)
标签:

美食

培陵

鲜肉月饼

低筋面粉

油皮

分类: 烘焙西点.烤箱菜

别有风味的一一苏式果仁鲜肉月饼
            为何晚上照的图片颜色不同哦!郁闷
别有风味的一一苏式果仁鲜肉月饼


   继上次做了五仁月饼后。今天再做了苏式果仁鲜肉月饼。这个鲜肉月饼比五仁还受欢迎,因为是咸的,妈妈和妹妹及家人都比较喜欢吃。今天是第三次做了,我自己才能留下几个,全部送给家人和朋友了。


别有风味的一一苏式果仁鲜肉月饼

别有风味的一一苏式果仁鲜肉月饼

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材料:(12个的量)

水油皮面团:普通面粉150克、猪油60克、糖25克、水42克

油酥面团:  普通面粉100克、猪油50克

肉馅:剁猪肉碎200克、杏仁片30克、培陵榨菜半包、白砂糖20克、糖冬瓜60克、蛋白液1大匙、白芝麻1大匙、酱油1/2大匙、香油5克、料酒1/2大匙、盐6克。

馅做法:

1、猪肉碎加入调味料,拌匀腌制20分钟。再加入白芝麻和杏仁片(炒熟)、糖冬瓜和榨菜(切小粒)。

2、搅拌均匀成为肉馅。

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水油皮做法:

1、将白糖放入开水中融化为糖水,将猪油倒入低筋面粉里,加入糖水揉成面团即水油皮。 

2、分成12等份用保鲜膜盖好,静置20分钟。

油酥做法:

1、将猪油倒入低筋面粉里,揉成团即油酥,也分成12等份也用保鲜膜盖好,静置20分钟。 

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饼皮做法:

1、将一份油皮用手压成圆形。放入一份油酥包好。

2、收口向下。

3、用擀面杖擀成长舌形。

4、然后卷起成面卷。

5、将面卷竖放在案板上,用手压扁成饼皮。

6、包入一份鲜肉馅,收口向下。

7、用手掌搓成圆形压扁成饼胚。

8、放入烤盘,最后刷上蛋黄液,撒上少许杏仁片。  

9、烤箱预热200度,把做好的月饼坯放入进行烘烤;200度,上下火,20—25分钟。

 别有风味的一一苏式果仁鲜肉月饼




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