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威化虾饼(咔吱咔吱香酥脆!)

(2018-04-05 21:57:12)
标签:

美食

烘焙

宅女菜谱

虾饼

威化饼

分类: 家里蹲煮食生活
威化虾饼(咔吱咔吱香酥脆!)

很喜欢吃MUJI的一种小零食威化虾饼,无奈这款小零食也不是时时都有货,嘴馋了怎么办?自己在家做吧!用厨房中常备的材料,加上虾干磨成的虾粉做为味道的主角,小火慢烤几分钟美味的虾饼即成,一口咬下去咔吱咔吱香香脆脆,馋嘴的你很容易就能获得的美味小零嘴。


威化虾饼(17片) 

材料:

木薯淀粉 90g

虾粉   10g

冷水         100g

开水         100g

            1/4小勺

葱姜蒜粉 1/2小勺

辣椒粉    1/2小勺

细砂糖  10g

 

做法:

1、将虾干放入搅拌机打成虾粉;

2、木薯淀粉中加入虾粉、盐、葱姜蒜粉和细砂糖混合均匀;

3、倒入冷水搅拌均匀;

4、边搅拌边倒入开水;

5、蛋卷锅大火预热后转中小火,倒入15ml面糊后夹紧蛋卷锅加热1分钟,然后翻面再加热1分钟;

6、当虾饼变硬能轻松离模,将虾饼放在冷却架上冷却即可。

威化虾饼(咔吱咔吱香酥脆!)

贞子丹TIPS

1、我用的是整个的虾干打成虾粉,用虾皮也行;

2、没有葱姜蒜粉用黑白胡椒粉或其他香料也行,吃不了辣的小伙伴也可以不加辣椒粉;

3、喜欢吃辣的可以根据喜好加入辣椒粉;

4、糖和盐也可以根据喜好增减;

5、用冷水加入淀粉调成粉浆后加入开水能使淀粉糊化,这样粉浆不易分层,冬天可以适当加大开水的量减少冷水的量,只要保持水的总量不变即可;

6、注意火候不要过度加热,否则虾饼会烤得太焦味道发苦,加热的时间根据面糊的量增减,如果只舀1茶匙量的面糊则每面加热30秒左右;

7、配方中把虾粉换成等量的木薯淀粉,不加任何调味料调出的面糊就是原味威化饼的面糊,将等量的虾粉换成其他如可可粉做出来的就是可可味的威化饼;

8、除了木薯淀粉,土豆淀粉和玉米淀粉也可用来做威化饼;

9、虾饼冷却后要尽快密封保存,否则容易受潮变软,若虾饼已变软,可放入平底锅加热一下,这样虾饼又会变得酥脆。

威化虾饼(咔吱咔吱香酥脆!)
威化虾饼(咔吱咔吱香酥脆!)
威化虾饼(咔吱咔吱香酥脆!)
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