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这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康

(2019-02-23 00:10:07)
标签:

美食

分类: 烘焙西点

这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康

这款蔓越莓奶酥软欧是年后第一烤,过年期间,基本就没吃早餐,鱼肉吃的太多,晚上睡得晚,早上不起床,没有时间吃早餐,我家早餐的主食就是面包,欧包比较多,因为欧包少油,少糖再添加一些全麦面会更健康,自己做面包就是好,料足又柔软,没有添加剂

这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康

 这款面包是在无意中在网上看见的,看到方子,被吓到了,热量好高,馅料是大量黄油和糖,奶粉制作而成的,面包部分于是运用了大量的淡奶油,牛奶和蛋液,这么高热量的面包吃上一个要长多少肉肉呀,于是我减少馅料中糖的用量,面包中淡奶油和牛奶的用量全部用水代替。面团中的黄油也用橄榄油代替的还添加了蔓越莓,既满足了口感,又添加一丝小清新。

 这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康


我用的是金龙鱼高筋小麦粉,它是面包用小麦粉,只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性,无论是手工制作面包,还是面包机一键制作,都是非常适用的,大家一定要选对。

如果你也喜欢这香甜而不腻的口感,那么试试这款面包吧,会有不一样的惊喜哦 做面包,除了好的配方发酵和温度都非常重要。好用的配方大家要收好

 这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康


主料;

面团;

金龙鱼高筋小麦粉 180克  全麦粉 40克 水 115ml   20克  橄榄油 15克 盐 2克 酵母 3克 全蛋液 30

辅料;黄油 40克  糖粉 20克 奶粉 50克  蛋液 10克 蔓越莓 适量

做法;

这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康

奶酥馅

1 准备好所用食材。

2 软化的黄油,加入糖粉,少许盐

3 用手动打蛋器搅打至膨松,分两次加入全蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,后搅匀到顺滑。

4 加入奶粉,用刮刀拌匀,

5 再加入蔓越莓干

6 拌匀放入冰箱备用。

 这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康


面团;

1 准备好所用食材。

2 先将液体放入面包机桶内。

3 加入粉类,启动面包机和面程序,20分钟后,揉面至扩展阶段。【除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好(因为有全麦粉,揉不到太薄的膜,基础膜就可以)

4 取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

 5 发酵好的面团取出挤压排气,均分成六等份,盖保鲜膜,室温醒发15分钟。

6 取一个面团擀成大些的圆饼,放入奶酥馅(奶酥馅可能会有些粘,不过没关系,可以用小勺子取用)。

这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康
7 把边提起来,像包糖三角一样,包起来,尽量等分均匀,先把中间捏紧!捏实!再逐次向外捏。

 8 每个都包好后,收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

 9 再次发至1.5倍大,筛上一层薄薄的低筋面粉,用锋利的刀片,在上面割口,割口的形状随意,

10 入预热180度烤箱  20分钟左右,出炉后放到晾网上晾凉。

 这个早餐小欧包,奶味十足又柔软,没有添加剂,美味更健康


小贴士,所有收口要捏紧!捏紧!再捏紧!防止发酵时散开,内馅露出。烘烤时间和温度需根据自家烤箱的脾气来调整。

 

 

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