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  天气越来越冷了，今天还下起小雨了，那就名正言顺的吃肉、解馋、补身体。正好败了一口铸铁珐琅锅，今天就开锅 那就做网红“无水红烧肉” 。一直想做想吃无水红烧肉，今天终于拔草了。红烧肉的做法可以说是百家百样，一道家喻户晓的家常菜，用珐琅锅焖煮的红烧肉不用一滴水，酥软香糯、肥而不腻、入口即化

珐琅锅密封性好，水分不易流失，所以整个炖煮过程中无需加水，五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分，再加上酱油和料酒也是液体、所以没必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸气更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟，烧至45分钟后红烧肉颜色红亮，浓郁鲜香，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被肉质吸收，真的是原汁原味，这个时候可以加入山药了，山药吸走了肉的油脂和香气。使肉一点不油腻。

每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些干菜，海带，山药，香菇 土豆。。。加了菜的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，今天无水红烧肉加入山药一起烧制的。山药千万别去皮，把山药冲洗干净，用明火把山药须子烧掉。切块，直接放入锅中焖制，这样山药在烹制过程这不碎不烂更不会涩，吃起来口感更好，营养价值也会得到很好的发挥。

主料；五花肉   500克  山药 200克

辅料；葱姜 八角 酱油  糖 料酒

做法；

1 准备好的五花肉。

2 准备好山药和辅料，

3 山药洗净，去掉山药须子。

4 把易锅洗净，锅内均匀的刷。

5 下入焯水肉块。

6 小火煸炒均匀至微黄，再加入葱姜 八角继续煸炒出香味。

7 烹入料酒，加入酱油 糖 煸炒均匀，汤汁要和肉持平。

8 盖上盖子，小火焖制45分钟。

9  45分钟后加入山药。

1 0 继续焖制15分钟。

小贴士；一定要小火焖制，汤汁不易收的太干。