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年年做,年年不够吃的---蛋黄酥

(2017-09-27 09:27:23)
标签:

美食

分类: 小吃

年年做,年年不够吃的---蛋黄酥

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年年做,年年不够吃的---蛋黄酥

中秋之至,做月饼的时刻即将开启。每年我都要做上一些月饼,送给亲朋好友。朋友们都喜欢吃我做的月饼,尤其是蛋黄酥。朋友早早就预约了。蛋黄酥年年做,年年不够吃,那香气,远远的都能闻到。酥皮层层分明,酥的都不敢碰,一碰就掉渣吃的没朋友。

 年年做,年年不够吃的---蛋黄酥


蛋黄酥是汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处制作传统的蛋黄酥一定要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂有时候我懒得熬制猪油,用黄油代替。味道一样的甜美香酥。不过朋友们还是喜欢吃用猪油做的蛋黄酥。有忌讳的吃猪油的朋友,可以把猪油同等分量换成黄油也是不错滴,,,

 年年做,年年不够吃的---蛋黄酥


年年做,年年不够吃的---蛋黄酥

材料;

水油皮;面粉260g,猪油 85g,细砂糖 25g,水103g

油酥;低筋粉180g,猪油 80g

馅料;咸蛋黄 20  豆沙 450  芝麻 适量

做法;

年年做,年年不够吃的---蛋黄酥

1 准备好所用原料。

2 将油皮所用的原料放入面包机桶中。

3 启动面包机揉面,揉至表面光滑,用保鲜膜包好,静置30分钟。

4 猪油加入过筛的低粉。

5 搅拌成团。放入冰箱冷藏。

6 蛋黄入烤箱 170 5分钟。

 年年做,年年不够吃的---蛋黄酥


7 红豆沙分成每个25g

包入蛋黄。 揉成圆球备用。

9 取出 两种面团。将油皮分成18g/个,油酥分成12g/个。

10 将油皮压扁,加入一份油酥。用虎口轻轻包起。

11 把封口捏紧后揉圆。

12  包裹好的,擀成牛舌状,从一头轻轻卷起。

 年年做,年年不够吃的---蛋黄酥

13 把封口捏紧后揉圆。

14 包裹好的,擀成牛舌状从一头轻轻卷起。

15 卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟

16 松弛好的面团擀成牛舌状。

年年做,年年不够吃的---蛋黄酥


17 包上备用的豆沙馅。

18  包入馅料后收紧封口,收口朝下排入烤盘中。

19  表面均匀刷上蛋黄液.撒上芝麻。

20 烤箱预热180度,中层,上小火,30分钟。取出凉后食用即可。

 年年做,年年不够吃的---蛋黄酥

叨唠;先把蛋黄稍微烤制一下可以去除蛋黄的腥味。我的成品上色不是很好看,因为我刷的是全蛋液 。为了出炉后颜色漂亮最好烤前刷上蛋黄液,撒上黑芝麻

年年做,年年不够吃的---蛋黄酥
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