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粉丝茄子，好吃不油腻，入味又下饭，这是一位百岁老人做了一辈子的拿手菜。

前几天，我晒了我家三口的午餐，很多网友都说这道粉丝茄子好吃，一致留言说想学会这道菜，我只能说你们太会吃了。这道粉丝茄子是我家的传统菜，也是将近百岁的婆婆做了一辈子的拿手菜。我学了几十年，也是刚刚领会其要点，不是我夸张，我写美食博客十几年这是我第一次推出。

在那物资匮乏的时代，婆婆为了孩子们的生存和成长，学会了很多的拿手菜，这道粉丝茄子就是其一，我嫁进婆家后学的的第一道菜也是这道粉丝茄子，粉丝茄子是老公的最爱。每次我做完后，他都说，好吃，但是还欠一点味。就是这点味，我实验了很久，终于在一次漫不经心中成功了。一直到今天，我家的每周必吃的菜。

 这道菜，看着简单，但是做起来还是有点困难的，主要是火候掌握到位，茄子最好选用京茄【圆茄子】还就是大蒜添加的恰到好处，估计一般五星级大厨也不一定能炒出普通家常菜的味道，具体做法仔细往下看，

主料；京茄  1个  粉丝 一小把  大蒜 3粒

辅料；酱油  盐 糖 八角

做法；

1 准备好所用原料。

2 茄子去皮，切成小块。

3 大蒜去皮，剁成蒜蓉。

4 粉丝提前用冷水泡软。

5 锅中注入油，烧热 爆香八角，下入茄丁。

6 翻炒均匀后加入盐，继续小火翻炒至茄丁变成透明色。

7 加入酱油和少量的糖，转中火翻炒均匀，让每一粒茄丁都裹上汤色。

8 加入泡软的粉丝和半碗水。

9 盖上盖子，烧至汤汁收干【注意观察别烧焦】

10 汤汁充分收干后，关火 加入蒜碎翻炒均匀即可。

叨唠；茄子皮营养价值很高，去皮后可以晾晒成干，但是这道菜一定要去皮。添加油的用量和平时一样就可以。最后汤汁一定收干，如果收的不够干，茄子水塌塌的影响口感。蒜碎一定要关火后在添加。用余温把蒜碎炒熟。如果添加过早，大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟，辣嘴。