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肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

(2017-08-09 01:27:56)
标签:

美食

三杯鸡

分类: 烤箱菜
肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

欢迎进入我的微博一起探讨美食-----西马栀

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肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

#新科技风味炉# 柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告 )

今年开春的时候老公勤快,把阳台上种的罗勒掐尖扦插了好多盆,现在长疯了。叶子长得特别旺盛,早就想摘叶子做三杯鸡了。正好柏翠蒸烤箱也到了。就这么决定了,买材料做起来。

肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

三杯鸡菜色泽酱红,油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足,是一道色香味兼具的经典菜。三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯油,一杯酱油,一杯酒,成就了这道经典美食的绝妙口感,当然,也少不了九层塔的点石成金。

 三杯鸡,最早江西客家人最早用“1杯甜酒酿+1杯酱油+1杯香油做的,传到台湾后,酒酿换成了米酒,香油换成了他们的黑麻油其实这些都不重要,符合自己的口味才是真理。家庭版的三杯鸡对于食材就没必要这么讲究了。

肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

今天这道三杯鸡是用柏翠 PE8289WT蒸烤箱与烤箱赠送的珐琅铸铁锅蒸烤烹饪的。珐琅铸铁锅可以锁住食物的水分。烹饪的时候无需添加水分,通过萃取食物本身精华,形成“美味循环”。做出的成品,色泽红亮,肉质滑嫩,就连汤汁都特别浓郁,再也不用担心烹饪过程水分减少糊锅了。厨房小白也能轻松掌握。悄悄的告诉你们,这一锅三杯鸡我自己给消灭了,汤汁都没剩下。。。。

肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

主料;大鸡腿 2个 鲜罗勒叶  一把

辅料;麻油与色拉油混合油 1杯  

      生抽与老抽  1

      米酒   1

      冰糖  半杯

      大蒜  姜片  辣椒   适量

做法;

肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

准备好鸡腿和罗勒。

2 洗净斩件

姜切片,蒜去皮,准备好辣椒。

4 鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水捞出沥干水分。

准备好3杯调料和冰糖。

铸铁锅加热,倒入一杯混合油。


肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

7 放姜片小火煎香。

加入大蒜和辣椒翻炒出香味。

倒入沥干水分的鸡块,翻炒均匀至微黄。

10 倒入酱油。

11 加入米酒。

12 加入冰糖


肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

13 翻炒均匀,烧开。盖上盖子。

14 将铸铁锅放入蒸烤箱中。

15 设置 高温蒸烤 165° 50分钟。

16 烹饪至40分钟的时候,加入罗勒。

17 继续蒸烤至程序结束。

肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

叨唠;家庭版的三杯鸡食材上没有太大讲究,米酒我用的是自己酿的米酒,罗勒是三杯鸡是精华,是不可缺少的。罗勒 故称为“九层塔”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味,也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。

肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

大家都知道三杯鸡是用3杯调味品,无需加水烹饪的。烹饪过程需要小火焖制,很多厨房小白没有下厨经验,又怕糊锅,不敢尝试这种做法,一直在纠结,现在好了,有了柏翠 PE8289WT蒸烤箱二合一家用蒸汽炉烘焙电蒸箱再也不用担心烹饪过程糊锅底的现象了。而且做出的三杯鸡肉质更加嫩滑。

肉质滑嫩,色泽红亮的--无水三杯鸡

我家都是肉控,所以我最喜欢柏翠蒸烤箱的高温蒸烤功能,食物水分不流失,烤出的食物水分多还更加鲜嫩,让食物更接近天然的味道。不仅能还原食物的本味,更能回复食物的口味与色彩,色   速度都能得到淋漓尽致的展现。



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