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温馨浪漫的甜点---提拉米苏

(2017-07-17 00:31:42)
标签:

美食

甜点

分类: 烘焙西点

温馨浪漫的甜点---提拉米苏

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温馨浪漫的甜点---提拉米苏

不用烤箱 ,只用一个蛋糕模也可以做出神秘的提拉米苏蛋糕,提拉米苏tiramisu“带我走,传说中有着个凄美浪漫的爱情故事

 温馨浪漫的甜点---提拉米苏


沈宏非在《甜点》里赞叹道它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠

 温馨浪漫的甜点---提拉米苏


温馨浪漫的甜点---提拉米苏

 

材料; 

马斯卡彭芝士   250

动物性淡奶油       150ML

   60ML

细砂糖    60

蛋黄     2

速溶咖啡   20

朗姆酒    15ml

吉利丁片     2

可可粉     适量

手指饼干    适量

做法;

温馨浪漫的甜点---提拉米苏

1 准备好所用原料。

2 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。

3 蛋黄分离。

4 把蛋黄先用打蛋器打至浓稠

5 60ml水和60糖放锅里

6 煮至沸腾。

温馨浪漫的甜点---提拉米苏

7 然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。

8 马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。用打蛋器搅打至顺滑。

9 与蛋黄糊混合拌匀。

10 淡奶油打发至刚刚出现纹路。

11加入马斯卡布尼奶酪糊中,

12 混合搅拌拌匀。

温馨浪漫的甜点---提拉米苏

13 吉利丁片隔水溶化成液态。

14 倒入奶油酪糊中,拌匀。

15 20克咖啡加入100ml开水冲开。

16 加入15毫升 朗姆酒混合均匀成咖啡酒

17 手指饼干两面蘸咖啡酒铺满模具底部

18 倒入一半的芝士糊

温馨浪漫的甜点---提拉米苏

19 铺第二层手指饼 

20 倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上,过夜更好

21 用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

22 表面筛可可粉放上喷花纸片,筛防潮糖粉,最后四周围上手指饼即可。

 温馨浪漫的甜点---提拉米苏


叨唠;奶酪最好用马斯卡彭换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了,它是提拉米苏的灵魂,所以不建议用其他奶酪代替马斯卡彭只有搅打顺滑即可,搅拌过度会油水分离

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