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分类: 凉菜 |
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天气越来越热了,人们的食欲也随之下降,这时候我们不妨多吃一些清凉解暑的凉拌菜,今天为大家分享一道,不仅味美色鲜,清凉爽口,而且丰富营养的响油芦笋。
看着高大上的响油芦笋,做法其实很简单。口感细腻爽口,又脆又嫩非常好吃,因为这个菜最后热油交上去的时候‘刺啦’一声响,所以叫做响油芦笋。
主料:芦笋250克
辅料:大蒜
做法;
1 准备好芦笋。
2 大蒜去皮剁成蒜蓉,准备好花椒 剁椒和橄榄油
3 将芦笋冲洗干净,去掉老皮。
4 锅中注入水,加入一点油和盐烧开,倒入芦笋焯水,芦笋稍微变色即可捞出
5 直接捞入冰水中。
6 沥干水分后码入盘中。
7 在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。
8 加入一点糖和豉油。
9 另起锅,注入油。
10 爆香花椒。
11 趁热将花椒油,浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。
12 上桌就可以享用了,很简单吧,,
叨唠;芦笋焯水,在水中加入点盐和油,能让芦笋营养不流失,也可以让芦笋颜色碧绿,口感更佳脆爽。豉油本身很咸,就不要再添加盐了。