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陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

(2015-04-01 09:50:59)
标签:

美食

分类: 汤类
陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

                                                      欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

关于腌笃鲜做法有很多版本,有用咸五花肉的,也有金华火腿的。关于正宗与不正宗我没有权利点评。这是我第一次做。所属家庭版,呵呵 ,你喜欢也可以叫 火腿春笋汤吧。。。

陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

腌笃鲜这道菜,早就听说了,一直没试过,作为北方人的我,一直对腊肉 火腿的味道不太感冒,年前,朋友送来一根整条的金华火腿,看着这像羽毛球拍一样的东西,发愁了很久。不知道怎么消灭它,用刀切不动 ,砍不动真是急死了。最后让老公用锯条,锯成了小块。先用这火腿上的猪蹄和一个鲜猪蹄,煲了一锅汤,没想到这么的鲜美,汤汁浓白像奶,口感醇厚。让我一下子就喜欢上这醇厚陈香的味道了。

陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

阳春三月正是春笋味道最佳之时。立春之后,气温渐暖,春笋旺发,因其肉质鲜嫩,洁白如玉,清香纯正 营养丰富。趁着春笋最鲜鲜美的时候,赶紧品尝一下这鲜掉眉毛的腌笃鲜吧。腌笃鲜是江南地区代表菜色之一春笋加金华火腿的组合,陈香与鲜香的结合醇厚中轻盈百叶和脆嫩的春笋吸入火腿鲜肉的高汤,比肉可是好吃得多


陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

主料;春笋,金华火腿,猪骨肉

辅料,姜片 百叶结

做法;


陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

准备好所有食材。

金华火腿提前泡软及清洗干净。

春笋洗净去掉老皮,切成块。

准备百叶结。

将猪骨肉焯水。

再将笋块煮至2分钟。捞出备用。


陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

汤锅注入水,加入火腿 猪骨肉 姜片烧开,

撇去血沫和油脂,转小火煮至1小时。转小火煮至1小时。

将火腿捞出切成片,把所有的汤料倒入砂锅中。

10 烧开后,把油脂清理干净。

11 倒入焯水的笋块,小火煲制20分钟。

12 加入百叶结继续煲制20分钟即可。


陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜

叨唠;火腿够咸也够鲜,汤汁就不要再添加任何调料了。


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