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全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

(2014-11-24 00:14:32)
标签:

美食

分类: 火锅


 

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

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全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

     天气冷了,吃火锅的季节到了,好开心哟。。。。火锅是冬季最流行的美食,家家户户都会吃火锅, 吃得开心,吃得健康, 才是吃火锅的硬道理。我喜欢吃火锅,不只是为了满足于口感,而是喜欢一家人围坐在一起,边吃边聊其乐融融的感觉。让人感到很温馨很幸福。。。


 

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

火锅不仅味道鲜美,香气扑鼻,可以暖身驱寒,增强抵抗力呢 火锅越吃越香,越吃花样越多。各式各样,各种味道的火锅,让人眼花缭乱。我比较喜欢吃辣火锅,但是又特别爱上火,我家妞和老公不吃辣,为了照顾他们口感,今天做了【番茄鱼火锅】。


 

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅


番茄鱼火锅,营养丰富 味道鲜美,鱼肉嫩滑,汤汁酸甜浓郁。清淡不上火。是一道值得推荐的火锅,吃多了还不长胖哟,非常适合爱美的美眉 既享受了美味,还保持了身材。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。具有养颜美容的功效,还利于消化吸收


番茄鱼火锅

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

主料;黑鱼 1条  番茄 200克。番茄酱 50克

辅料;葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒

做法;

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

准备好所用食材。

番茄切成小丁。

片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。

倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。


全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

小火煸炒至番茄软烂成沙。

加入番茄酱继续煸炒至出红油。

加入鱼头汤,烧开。

10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

11 大火煮开,加入盐和鸡精调味。

12 倒入小火锅中,随加热随吃。


 

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

叨唠;吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。

 

 

番茄鱼火锅做法非常简单,掌握好点就可以轻松搞定。这道番茄鱼火锅是我家私人制定的家庭版火锅,个人感觉不错,拿出分享,不喜欢的请绕行。。。


 

【1 】巧片鱼肉,鱼肉要以鲜活的 鱼刺较少的鱼,活鱼首先要清洗干净,去鳞,去鳃,去内脏后,要把鱼腹内的黑膜和淤血,要彻底去除干净。这样就可以去腥了。我用的是黑鱼,草鱼也是不错的选择。鱼片要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕,多练几次就可以啦。

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

洗净的鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。

从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

将鱼骨斩成块。

取一片鱼肉平放从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。

片好的鱼片放入一个较大的碗里。加入 料酒 盐 胡椒粉 葱姜 腌制10分钟后,取出葱姜,加入蛋清和淀粉,轻轻的用手抓匀。

 


 

 全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

【2 】保持汤汁的鲜美,首先用鱼骨和鱼头煮汤。把鱼汤煲成奶白浓汤,这是汤汁鲜美的关键。

鱼汤浓稠奶白,煎鱼是关键,用热油把鱼头和鱼骨煎至1-2分钟后在加入热水 加入料酒和葱姜煮至30分钟即可。

全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅

【3 】番茄要选用熟透稍微软的,不是烂的哟。番茄切成小丁更容易炒软烂,番茄用油高温煸炒它所含的番茄红素才能充分释放出来充分发挥抗氧化作用。番茄皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。小火将番茄炒至软烂成沙是在加入番茄酱,这样不但使汤汁更加浓稠,颜色也更加漂亮。

记住这3点,保证你能吃到格外鲜美的番茄鱼火锅了。不妨你也试试。

 

 

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