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豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅

(2014-04-18 10:00:22)
标签:

美食

分类: 火锅

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅

乘着天气还没热,赶紧解解馋,我喜欢吃东北菜 豪爽大气,在东北,特别是黑龙江,一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里,皑皑的白雪覆盖了一切,人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前,家家都要腌一大缸酸菜,酸菜就成了冬季百姓餐桌的“主角儿”。
“东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化。

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅

    酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。入口即化,肥而不腻,用来火锅也是不错滴,,,,再加上一些耐煮的食材一起炖煮,味道也超棒的。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。

                                        酸菜白肉火锅

          豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅


主料;五花肉 500克,东北酸菜 300克

辅料;油菜 香菇 木耳 鱼丸

调料;盐 鸡精 胡椒粉 八角 料酒 桂皮 葱姜

做法;

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅
豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅


1 准备好酸菜和五花肉。

2 酸菜洗净切成丝备用。

3 把五花肉焯水。

4 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

5 转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

6 香菇提前泡发

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅
豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅


7 把煮熟的五花肉切成大片。

8 准备好鱼丸。

9 木耳泡发后撕成小朵。

10 把油菜摘洗干净。

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅


11 葱姜切碎。

12 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎。

13 下入酸菜丝煸炒均匀。

14 倒入煮肉的原汤烧开

豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅

倒入码放好食材的砂锅内,再继续加热,随吃即可。

          豪爽大气的家庭版---酸菜白肉火锅

叨唠;酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋


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