加载中…
大排档的明星佐酒小菜----香辣螺丝
(2013-05-09 10:04:52)
标签：
美食 |
分类： 小吃 |
炒螺丝是北京盛夏大排档的明星小酒小菜，我家一般不吃这类食物，每当看到大排档吃饭的人们，一手拿着啤酒甁，一边井井有味吃着螺丝，那么惬意，不时还露出一丝满足的笑脸。看着就有想吃的冲动。。。。馋
清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美，营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴，利尿
，明目的功效。
香辣螺丝
主料；螺丝 1000克
辅料；葱姜蒜 郫县辣椒 花椒 糖 盐 酱油 高度白酒
做法；
1
把螺丝冲洗干净。
2
在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
3
沥干水分。
4
准备好葱姜蒜。
5
锅中注入油，爆香花椒。
6
下入郫县辣椒煸炒出红油。
7
下入葱姜蒜炒香。
8
倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。
9
加入糖 酱油 盐和适量的水。
10
烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。
叨唠；为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。
喜欢
0
赠金笔
后一篇：超级下饭的鱼香脆皮豆腐