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祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

(2013-03-24 22:40:36)
标签:

美食

分类: 热菜

祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

 


 

“祈和电器”与“阳阳灿烂伊莲Helene”共同举办“祈和闹元宵迎新春美食大赛” 

参赛链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_50104e620102e2i7.

 

 

 


糖醋排骨大家都喜欢吃吧,更不提我这个吃货了,非常 非常喜欢吃,肉质鲜嫩,色泽红亮,口味香脆酸甜,深受广大女性朋友的爱戴。
 

祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

这道橙香糖醋排骨,我省略了【炸】的程序,而是用【煎】来代替的,这样能够把排骨多余的油脂煎出来,减少了油腻感。而又添加了一丝橙香,使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道与排骨的肉香,橙子的特有的香气混合在一起,那叫一个香,橙子入菜不但可以解腻,还可以开胃醒神,增加维生素C。
 
祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。
 
香橙糖醋排骨


祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

主料;猪子排 500克,橙子 2个
辅料;葱姜 糖 醋 八角 桂皮 盐 料酒
做法;
 
祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨
祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

1 准备好猪子排和橙子。

2 准备好八角 桂皮,葱切段,姜切片。

3 把子排洗净切成小段。

4 橙子洗净,去除橙肉和橙汁。

5 锅中注入水,下入子排焯水。

6 焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟。

 

祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨
祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

7 捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟.

8 取一碗,加入糖 醋 酱油 盐和适量的清水调成糖醋汁。

9 锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。

10 小火煎制排骨两面上色。

11 倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁 成肉。

12 大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。

 

祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

祈和“闹元宵迎新春”美食大赛活动---香橙糖醋排骨

叨唠;排骨先煮至8成熟再煎制,即可去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。根据自己的口味来调制糖醋汁,糖 醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙,也可以换成其他品种的橙子。

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