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香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

(2012-12-13 22:47:06)
标签:

美食

分类: 西餐

香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

电视机【后厨】中
香醉鹅肝配蚝油香醋汁是一道中西结合的菜品,西餐的原料鹅肝,搭配中餐的的腐皮千层,西式的摆盘,中式的调味 摆盘精美,呈现出一道精致的菜品也是一道让人陶醉浪漫的美味。

香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

鹅肝酱是法国的传统名菜。鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成,是西方的传统美食,香味浓郁,滋味醇厚,营养丰富,深受广大群众喜爱。
 
 
香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

主料;鹅肝酱 90克
辅料;腐皮千层 一块
调料;李锦记蚝油 砂糖 香醋 白酒 10ml  花雕酒 10ml 鱼胶片 3克 清水 10ml
做法;
 
花雕啫喱
 
香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

1 鱼胶片用清水泡软。
2 倒入花雕酒。
3 再加入白酒。
4 加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。
5 把花雕啫喱水倒入容器中,放入冰箱冷藏2小时以上。
6 拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。
 
香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

7 准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。
8 取一小碗加入李锦记蚝油和香醋 砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。
9 腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。
10 炸至金黄,捞出 码放在盘中。
 
香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

11 把鹅肝酱打开。
12 轻轻扣出,放在炸好的腐皮千层上。
13 把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。
14 浇上蚝油香醋汁即可。
香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味

叨唠;鱼胶要提前泡软。调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上。炸至腐皮千层要用小火。

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