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意式餐馆春天的招牌美味-豌豆煎肉奶酪意面

(2014-04-28 06:33:35)
标签:

意面

chefmaggie

美格煮艺

分类: Pasta-Pizza意面披萨

意式餐馆春天的招牌美味-豌豆煎肉奶酪意面

    意式餐馆春天的招牌美味-豌豆煎肉奶酪意面

 

    正在详细计划夏天里的旅行,意大利西西里岛和法国普罗旺斯二十多天的自由行,对那里地道的乡间美食和地中海背景下古朴的小城、村镇有很多的期待... ...法语交给儿子应付了。意大利语全家人最高学术水平也只是些常见菜名,临时抱佛脚,用力补。今天先热身一下,做一道意大利餐馆在春天里的招牌美味-豌豆煎肉奶酪意面。

    这道菜里的奶酪是出乎很多人意外的马斯卡朋,就是经典的提拉米苏蛋糕里的主要成分,用在意面里软糯馥郁。香料腌制的意式咸肉Pancetta经橄榄油煎至表面微黄,油润焦香,配上新鲜的豌豆粒,色香味撩人味口。

    多数人的印象意面在“西餐厅”是一盘烩的一顿饭,其实在意式餐厅里意面只是配角。比较正式的一餐一般有开胃菜(Antipasti)、头道(Il primo)、主菜(Il secondo)、蔬菜(Contorni)和甜品(Dolci)这么几道。意面通常是列在头道的选项,份量通常很小。所以在家里做意面时,如果当主食每人的分量应该在100克-120克干意面,如果是配角50克一人足矣。

 

    这一个冬季格外漫长,是来加拿大这么多年来从未领教过的,四月上旬居然还有一场像模像样的大雪。现在白天的阳光和煦,夜晚温度依然在零度附近徘徊。用这道春天里的招牌意式美味期望春风拂面吧!

 

 

成分 (2-3 人分)

干的成品意面,粒状的如 penne,shell, 240 克

马斯卡朋(mascapone)奶酪 120 克, 没有的话用普通奶油奶酪(creame cheese)代替喽。

鲜豌豆 120 克

意式腌肉pancetta, 120 克,切成和意面大小差不多的丁。

小洋葱 1 只,切细粒

大蒜 1 瓣,切细粒

橄榄油适量

 

意式餐馆春天的招牌美味-豌豆煎肉奶酪意面  意式餐馆春天的招牌美味-豌豆煎肉奶酪意面


                  意式餐馆春天的招牌美味-豌豆煎肉奶酪意面 

 

做法:

1. 汤锅放水,加一茶匙盐,少许橄榄油,烧开后将意面投入,煮到尚带一丝硬心捞起备用;

   同时,小炒锅放橄榄油,将洋葱和大蒜炒香:

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2. 将肉丁放入锅内,中小火,煎到微黄,放豌豆,翻炒均匀:

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3. 将奶酪放入锅内,翻拌均匀后,将煮好的意面放入,翻炒均匀即可。

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