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加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

(2011-03-25 07:50:13)
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chefmaggie

美格煮艺

四百厨师宴会

george

brown

分类: SideDishes前菜.配菜

       加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

    加拿大多伦多:二十多位教授级大厨带领四百名训练有素、着装整齐的厨师, 七十多个流光溢采的美食呈现展台, 十个加拿大著名酒庄的几十种葡萄美酒, 近两百道结合传统又前卫创意的美馔… 能想象这是怎样的场面、怎样的盛会吗?把你所有视觉、嗅觉、味觉和触觉的细胞开足马力吧, 跟着Maggie一起来享用这场可遇不可求的盛宴!

    三月二十三日,加拿大乔治布朗学院的主厨学院四百名毕业班学生在教授们的亲自带领下,举办了一个对社会开放,主题为“美酒和美食完美结合”( The Marriage of Food & Wine)的盛大自助酒会, 食物以一口大小(bite sized)的前菜为主, 冷热都有, 学院派,创新背后的手法和食材选择中规中矩。自助,任食; 酒是安大略省尼亚加拉地区十个酒庄的出产, 包括高品质的名产冰酒, 也是任饮。院方邀请了媒体及一些社会知名人士,对社会公众的入场券是每位80加元(和美元相当),所得收入捐作奖学金。单看票价不算低, 但要知道这里很多创意美食在高端餐厅也难觅芳踪, 岂能错过... 来客中人等各色, 有胃口极佳的老饕, 有趾高气扬的专业摄影师, 有满脸彤色饮酒如吸海垂虹的豪客, 有又说又练的美食发烧友, 也有取经学艺的内行人… 看看来客脖子上挂的照相机,77毫米直径的镜头比比皆是啊.

   Maggie比普通公众早半小时入场, 有幸看到这大场景, 你见过这么多厨师集中在一起的场面吗? 我觉得很震撼!

   因为是公开活动,院方不反对拍照,Maggie在此发布也就没有顾虑了。诸位美食爱好者跟着Maggie来看看热闹;做这个行当的朋友们,振作精神,这里肯定有些值得你们搂一眼的东东,如果学着了,回国我去你们那吃去.

  

   这近两百道菜一半冷一半热,是从学生设计的八百多道菜中由教授选出的,各小组的菜配在场的什么酒都事先定好了。Maggie因为入场早,可以在食物还没开动前拍到最佳状态:

加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

                   加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

               加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

 

      大家注意看,为保持新鲜,按要求每盘只放六只,随吃随添:

加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

                       加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴
加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

                                加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

 

    奶酪是所有酒会不可少的。这发霉的你敢吃吗?

   加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

    美酒篇,那细长瓶子的是加拿大冰酒:

    加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴
   

   有十个这样的酒摊子,每个酒摊子上都放着清水,供食客洗杯子换酒用:
   加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴


    人物篇. 入大厨房必须着制服,是规矩. 对学生厨师们来说, 这次活动是对所学的检验和展示, 都很重视, 虽然临近毕业了, 有不少同学为此又买了全新的制服:

    加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

     您再看这位:

            加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴
    他可不是教授, 是我见过的年龄最大的全日制大学的在校生. 你不用敬佩他, 如果你恭维他说"您活到老学到老是我们年轻人的榜样", 他未必领情. 如果说他退休前是个什么CEO我也不会奇怪的. 他来这学习肯定不是为谋生发财的,也许只为圆以前的梦想. 想起纽约一个朋友的上司, 好好的高科技公司高管辞了不做, 去学四年大学的护士了. 这是一种生活态度和选择. 

    

     加拿大:四百个厨师精心准备的盛宴

 

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看看我做的几道色拉/前菜:

手工做奶酪-再做意大利传统的卡普里色拉Caprese <wbr><wbr><wbr>Salad 色拉精美图集 手工做奶酪-再做意大利传统的卡普里色拉Caprese <wbr><wbr><wbr>Salad


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