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在美国加拿大随处可见的小吃-油炸洋葱圈 Onion Rings

(2011-03-03 06:42:12)
标签:

chefmaggie

美格煮艺

前菜

洋葱圈

油炸洋葱圈

onion

rings

分类: SideDishes前菜.配菜

在美国加拿大随处可见的小吃-油炸洋葱圈 <wbr>Onion <wbr>Rings

                 在美国加拿大随处可见的小吃-油炸洋葱圈 <wbr>Onion <wbr>Rings

    在美国和加拿大恐怕没有比油炸洋葱圈 Onion Rings更常见的小吃了,从快餐店的单点,到大餐厅的边盘、配菜都能见到它的身影。酒吧里最常见的景象是:人们端着大杯的啤酒,就着大盘的洋葱圈和炸鸡翅,各个方向都有的电视屏幕永不间断地播放着体育节目。在加拿大炸洋葱圈的价格从免费赠送到5、6美元一份不等,视地点和场合不同。记得国内的洋快餐也有这个,印象中平均每个圈的价格不菲。

    手头的资料显示油炸洋葱圈最早出现在1910年代美国纽约。估计当时美国的美食行业自信心还不足,缺乏自我身份认定,油炸洋葱明明是美国人的原创,却还是叫做French Fried Onions(法式炸洋葱)。发展到现在,油炸洋葱圈的方子已经非常多了,总的来说分为两大类:一是用天然洋葱切成圈状带浆油炸,另一类是用调制好的洋葱糊做成圈状炸。前者好处是大小有变化,装盘呈现易出彩;后者的好处是大小划一,但是缺乏个性。

   今天给大家介绍的是加拿大餐厅常用的天然洋葱的方子。

 

成分:

鸡蛋 1 只

牛奶 250 毫升

低筋面粉 cake & pastry flour 150 克

泡打粉baking powder 5 

盐   1/4 茶匙

红辣椒粉paprika 1/4 茶匙(可选,为上色)

洋葱三只 约 600 克

普通面粉 约50克,用于沾洋葱

 

做法:

1.在一只容器中混合鸡蛋和牛奶

2.低筋面粉,泡打粉、盐、红辣椒粉,一起加入到大碗中。需要过筛。

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3.将鸡蛋和牛奶混合液慢慢加入到过筛过的蛋糕面粉混合物中:

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4.搅拌均匀成糊状。

5.洋葱切成圈状。

6.在一个盘子或大碗中放适量普通面粉,放入洋葱圈,均匀沾上面粉。

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7.沾过面粉的洋葱放入面糊中:

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8.锅放适量油,中火,油热后将火力略收小。分批放入洋葱环,炸至香脆。

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另外三款漂亮方便的前菜:

 

在美国加拿大随处可见的小吃-油炸洋葱圈 <wbr>Onion <wbr>Rings       在美国加拿大随处可见的小吃-油炸洋葱圈 <wbr>Onion <wbr>Rings 


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