狮的美食随笔小蜗居

　　记得小时候过年，最让狮激动的莫过于有大量的糖果吃了。那硬硬的牛奶糖虽然并没有过多的奶香味，但是白白的、甜甜的非常让人痴迷。前阵群里甜点互换，好几个姐妹都做了奶糖，狮正好也有做蛋糕剩下的淡奶油，于是决定今年过年就吃自己手工的牛奶糖。方子采用了洁具总的手工草莓牛奶糖。呵呵，套用一句广告语：今年过节不送礼，送礼就送牛奶糖！

　　狮的方子：淡奶油２００克　糖１００克　水饴３２克　松仁１０克

　　做法：１、将除松仁外的所有材料放在锅里，中小火煮糖化直到沸腾，中间不停的用耐高温的硅胶刮刀搅拌；（狮觉得锅子很重要，一定要那种厚一点的锅子，狮用的是３０４钢的炒锅）

　　　　　２、转小火煮，一边不停的搅拌，一边看着糖液的状态，糖液越来越浓稠，刮刀搅拌起来阻力越来越大，并且刮起来下落非常的缓慢,可以拉出好长的丝来，颜色也比起初的乳黄发一点点的褐色，很淡很淡。

　　　　　３、将微波炉叮香的松仁倒入锅内搅拌。

　　　　　４、我是用的小吐司盒抹了油，将３倒入并整平表面，用凉水降温，后放冰箱至糖硬取出。（注：因狮是第一次做，完全按照洁具总描述的放冰箱冷藏变硬后取出，但事实上这样的状态会让糖很难切，一切就会碎掉，狮最后用的是切冻肉专用的齿刀锯成的块，建议糖成形即可切块，不要等硬了再切，会让糖果的形状更好看，也更容易操作。

　　　　　５、分割成块，用糖纸包装一下，狮没有糖纸就用油纸替代了，很朴素的包装，其实不包装放到小饼干的袋子里一扎也蛮好的。

　　　提示：好多朋友做糖时说不成功，总不凝固，其实就是糖没有煮到时候，做糖的锅很重要，一定要保温性好，锅子够厚，这样在煮糖浆时才不会没有到状态就糊锅了。

　　狮子心得：拿起一块糖果，放入齿间，轻轻的咬下去，前调是纯纯的奶香后调是很有质感的松仁香。刚入口感觉硬硬的，给它点时间，它便会一点点的融化，甜蜜直达你的心田！