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最爱家常味·红烧茄子

(2013-10-25 09:07:07)
标签:

茄子

家常

辣椒

红烧

美食

分类: 淡饭

最爱家常味·红烧茄子最爱家常味·红烧茄子

   吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子,虽然做法简单,但吃完你会发现,其实最简单的家常味道才是你最爱的味道

红烧茄子

原料:圆茄子1个(约400g)红绿尖椒各1个,西红柿1个,猪肉150克

配料:蒜葱末1大勺,姜末1勺,大料1颗,盐2-3g,糖1勺,酱油20ml

腌肉料:黄酒10ml,酱油15ml,淀粉1勺,盐2g,植物油1勺

制作过程:

最爱家常味·红烧茄子1):猪肉去皮后切片,加入腌肉料腌制20分钟左右

2):茄子西红柿切滚刀块,青红椒切大片

3):锅内放入较多的油,加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄

4):炸好的茄子捞出控油备用

5):锅内留底油,下入葱姜大料爆香

6):下入腌好的肉片炒至变色

7):下入茄子和西红柿炒匀

8):加入清水和盐糖酱油调味,盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿

9):剩下少量汤汁时加入红绿辣椒,蒜末翻炒均匀制作完成

最爱家常味·红烧茄子
最爱家常味·红烧茄子
碎嘴唠叨:

**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩

**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳,过肥的肉会影响口感

**茄子在炸的时候可以稍微多一些油,高温把茄子炸透,炸透的茄子会把多余油脂吐出的,油温不够炸的时间短反而吃油

最爱家常味·红烧茄子···············(完)

 

 

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