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《麻油鸡》越简单,越传统

(2013-01-29 08:00:00)
标签:

美食

麻油鸡

家有美食

杂谈

《麻油鸡》越简单,越传统

其实从未吃过麻油鸡,不过麻油鸡的形象却深入我心。大家都说麻油鸡非常补,活血化淤,女生吃了特别好。之前并没有上心过,这几天正好倒霉,而且不怎么顺畅。突然就想起了麻油鸡,网上搜了搜方子,也讯问了一下台湾朋友。总结下来,麻油鸡其实简单易做,主要就是四大原料,鸡肉,芝麻油,生姜,米酒。这四样缺一不可。当然,很多人也加香菇,高汤等调味。但我到认为,麻油鸡之所以厉害就是因为这四种原料组合在一起,相得益彰,其他的都是锦上添花。而且传统的麻油鸡,也没那么多有的没的,这样才能品出麻油鸡真正的香。

在做之前,其实我比较好奇,为什么不放盐。后来才发现,米酒里本身有盐,大半瓶的米酒倒下去,咸味绝对够了。醉鸡不用放盐也是一个道理。

我买的是去骨去皮鸡肉,这边的鸡肉远不如国内的土鸡香,不过我刚一煮上,室友就忍不住跑出来问我在煮什么这么香。要是用土鸡肉,那真是无法形容的味道。

要说效果,也不知道是我心理作用,还是这麻油鸡真是管用。中午吃完,下午肚子就舒服多了。晚上用剩下的麻油鸡煮了细面条。也就是麻油鸡面了。

麻油鸡的味道很特别,虽说都是我们日常生活中非常熟悉的四种材料,可是从来没有这么大量的放过麻油和米酒,最开始很是好奇这些极香的调料放在一起会呈现什么样的效果。

麻油鸡还真得自己在家做,舍得放材料,才能出真正的好味道。

《麻油鸡》越简单,越传统



《麻油鸡》

材料:鸡腿肉,生姜,芝麻油,米酒

做法:
1. 锅里倒入一小碗麻油,开小火
2. 油热后放入姜片,继续小火爆香,多爆一会儿,直到姜片略微有些干
3. 倒入鸡块,翻炒
4. 鸡肉变白以后倒入米酒,没过鸡肉
5. 大火煮开后,转小火,盖上盖子炖大约20分钟,直到鸡肉软烂。
6. 关火后焖10分钟,风味更好,

PS:我额外加了些枸杞,更滋补。在关火的时候撒一把枸杞,焖10分钟。
      根据我的口味,完全不需要加盐,因为米酒里是有盐的,如果口味很重,当然也可以在起锅前放少许盐。
      芝麻油最好选黑芝麻油,但是我只在超市里看到了普通的香麻油,就就地取材了。
      如果不爱酒味,可以放一半米酒一半水或高汤,不过据说酒越多,效果越好。
     
《麻油鸡》越简单,越传统

《麻油鸡》越简单,越传统

一个人吃饭,难免会简单些。一碗麻油鸡,一些白米饭。用汤拌着点米饭,再放一块鸡肉,很是美味,而且一点都不觉得腻。这么多麻油,吃起来却不腻口,实在是很难得哦。

《麻油鸡》越简单,越传统

要是用土鸡做麻油鸡,出来的汤汁颜色应该更金黄!!

《麻油鸡》越简单,越传统

现在国内是冬天,吃麻油鸡应该再合适不过了。男士也是可以吃的。邮包听说我做了麻油鸡,要我再等他回来以后再做一次!真得是什么都谗。。。

《麻油鸡》越简单,越传统

不知不觉,一碗饭就见底了。以前觉得没有个麻辣的下饭菜,就没法吃米饭。现在到越发吃的清淡了。

《麻油鸡》越简单,越传统

哈哈,一晚饭就见底儿了。我是不是太无聊了点儿。。《麻油鸡》越简单,越传统


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