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把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

(2011-10-20 17:34:05)
标签:

美食

小吃

凉皮

分类: 家有美食
把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

    我真的从来都没想过有一天还能做出凉皮~

    自己感觉,厨房,捣鼓的像个实验室了~整天尽搞研究发明了

    凉皮还是老早之前在甜新蓓妈那儿学的,看她一天就做了两次,吃上隐了似的,味道一定没错。

    偷偷记在心里了,等哪天一抽筋,就动手了。

    特别怀念成都玉林菜市场的那家凉皮~

    等啊等,终于等到前天吃饺子!

把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

   自从吃过两次北方人家自己擀皮儿的饺子,外面卖的机器擀压的饺子皮儿,早已经是浮云了!

   而且,以前只能是一下一下的擀,擀出来的皮儿有的方有的圆。。。这连着两次吃饺子都是自己擀的皮儿,练着练着,貌似我现在也会一只手滚擀面杖,一只手转饺子皮儿了~把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团还是很开心的~

   那天包饺子,剩了一大块饺子面团,要是发酵过的,还可以做馒头包子,这个死面,本来想擀面条,但是感觉好不给力,扔了又舍不得。。

   然后,然后,~

   叮,牛顿的苹果砸下来了,爱因斯坦的灯泡亮了!

   可以用这个面团做凉皮!

把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

   现在每天一大早就爬起来了,收拾收拾,准备准备,有空还看看书啥的,然后白天一天课,晚上回家又写写作业,忙乎忙乎家里的琐事~

   咻,一天过的无比充实~每一分每一秒,身上的每个小分子都在竞赛。

   以前早上打死也起不来,闹钟要按三四次才慢慢吞吞的爬起来,现在闹钟还没响,我就噔一声,醒了!

   其实感觉特别好,一天能做好多事儿,不会稀里糊涂又一天。

把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

   早上的第一缕阳光,真的是第一缕,照着照着,就从窗外洒进来了

   以前。。是绝对感受不到的

   有好几次,天气预报说要下雨,我俩萌萌瞪瞪的起来,发现阳光明媚,一个劲损天气预报中心。

   结果,一问朋友,雨是早上下的。。。把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团我俩完全没察觉~

   以后要坚持早起才行!

把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

   凉皮,是用小麦里的淀粉部分做的,口感很有弹性,类似广式早茶里的肠粉,但比肠粉还要更Q一些~

   面粉里,除开淀粉,剩下的是麸质,gluten,也就是人们常说的面筋。面筋很像建筑中的钢筋,起支撑的作用,淀粉就像混凝土,起填充作用,如果没有gluten,面包就不可能蓬起来。

   面粉加水揉捏以后,面筋就搭建起了结构,揉洗面团,就可以将面团中的淀粉洗出来。

   我的拙见而已,应该可以这么理解。
  

[凉皮]

材料:面团(面粉加水,揉至面团光滑)
辅料:盐,糖,生抽,醋,香油,老干妈豆豉,葱,蒜,小米辣


把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团


   自己做过一遍才知道,凉皮的每一个步骤都有很多用手的操作,如果不注意卫生,做出来的凉皮就。。。。

   可想而知街边的小吃卖的凉皮有多不干净了。

   每一次上微生物的课,老师就各种讲食物中的细菌,搞的我们每个人都超级紧张的,感觉周围都被细菌包围着,随时都好危险。。。把街边小吃搬回家,[家庭版自制凉皮],同时轻松解决剩余饺子面团

   虽然说做人要大气,但有时候还是要尽量注意,小心的对待我们的食物,毕竟“病从口入”!

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