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太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣

(2010-02-03 06:54:22)
标签:

美食

枣王

蜜枣

太妃

布丁蛋糕

杂谈

分类: 其他蛋糕
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2654.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />

今天咱博客有嘉宾,农夫要求客串发言讲故事,所以特地开辟新系列“农场呓语”,听他说啥!

----------农场呓语(作者:农夫)---------------
话说某晨,农夫见灶台上大盒蜜枣,大乐,曰:“久未啖矣。”
农妇摇头鄙视,催曰:“即行!”
夫遂含枣屁颠颠跟出家门。
妇于车中,笑曰:“佳枣出加州,价格倍加贵…”
稍倾,夫于车中无聊把玩枣核之余,突觉蜜枣核异于红枣核,即生卖弄之意。
问:“蜜枣、红枣均枣乎?”
答:“然!”
乐:“两核不同形,生物学上当非同属!…”
斥:“吾写博兢兢业业,特上网大索,英文同字…”
弱:“BUT...两核不同形,生物学...”
妇问:“名此?”
夫答:“蜜枣”
妇再问:“名彼?”
夫再答:“红枣”
妇大怒:“蜜枣非枣?!白痴!”
夫惶惶然,莫非遇一畸核?讪讪。

是晚归,妇入厨,制蜜枣蛋糕。
夫窥妇忙,遂网上大索,稍倾,呼:“妻,速来!”
妇持械而入:“何如?”
夫雀跃,显大索之果,告知:“吾证大道矣。红枣生于枣树,蜜枣之树类似椰树,故不同属…蜜枣非枣!”
妇嘴角数抽,淡淡问:“此物何名?”
答:“蜜枣。”
妇以共鸣腔发“哼”,眼白视夫,转身阔步而去。
夫瞠目结舌,见妇掌中之械上下挥舞,咕哝:“吾爱吾妻亦爱真理,大道难证,吾将上网求索…”
忽嗅异香,得之于厨,蜜枣蛋糕成。
夫啖:“此乃仙品,无之难活矣。”
妇颜如花。

是夜。
夫呓:“蜜枣非枣”
妇暴怒,踹夫床下。
---------------------------------

这文绉绉的,看明白了吗?唉,长话短说,就是我们俩农民为了这蜜枣是不是“枣”吵起来啦!我用的是产于美国圣地亚哥以外Coachella Valley的Medjool蜜枣,美味香甜,被誉为“枣王”。Medjool枣树属于比较难伺候的植物,在维护和收获过程中需要大量手工作业,所以产量不大,价格不菲,用它的果实做的蜜枣干虽然没有任何添加物,但是口味特别甜软湿润有嚼头。按照尺寸的大小,Medjool蜜枣从大到小分为 5个档次(choice, soft, fancy, large, jumbo),最大的价格是最小的5倍,越大越好吃,绝对物有所值。我忍不住诱惑买了最大的那种,当零食吃了一半,另一半则用来做这款英式风格的蛋糕。蛋糕部分有Medjool蜜枣泥滋润增味以产生香甜的布丁口感,配上浓郁的toffee syrup(太妃糖浆),让我这个怕甜的人都惊艳了。

农夫吃也吃了,就非要说这Medjool蜜枣不是“枣”,在生物学分类中和中国红枣连远亲都不是;可是我觉得这玩意儿英文叫“date",翻译成中文就是“枣”,和伊拉克枣是同一种东东,一说是蜜枣大家马上就能明白我在说啥,既然如此,怎么不是枣?真是公说公有理,婆说婆有理,都成我们家一悬案了。大家来评评理,下图中这Medjool Date(即伊拉克蜜枣)是不是枣?
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_4140.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />


Sticky Date Toffee Pudding(转自《Donna Hay’s Modern Classics 2》)

太妃糖浆
注:以下是原方的配量,我做了一半觉得配全量的蛋糕足够了
-无盐黄油,200克
-鲜奶油,240ML
-brown sugar,黄糖(或红糖),358克

1. 混合混合黄油,奶油和糖,小火加热至糖完全融化

2. 转大火,保持沸腾5分钟到8分钟左右,至溶液变稠,颜色加深

枣子布丁蛋糕
注:适合一个8X8英寸(20X20CM)方蛋糕模。

-枣子碎,200克( 用最好质量的软蜜枣干,比如伊拉克枣,不要用中国的金丝枣,味道质地都差很多
-沸水,80ML
-无盐黄油,100克,室温软化
-糖,200克(我用了150克)
-蛋,2个
-中粉,1.5杯,195克
-泡打粉,1.5小勺
-牛奶,60ML

1. 把沸水浇在枣子碎上,浸泡至水被完全吸收
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2624.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />

2. 把黄油加糖打发,逐个加入蛋,打至顺滑

3. 加入中粉,泡打粉,奶,和枣子混合液,略搅拌均匀,不要过度搅拌出筋
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2625.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />

4. 把面糊倒入抹油铺烘焙纸的8寸方盘,放入预热180C的烤箱烤40分钟左右,至牙签插入无面糊带出
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2627.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />

5. 把温热的太妃糖浆倒在放凉的蛋糕表面
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2642.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />

我正好有做提拉米苏剩下的马斯卡朋乳酪酱,尝试单独加在蛋糕上,很好吃
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2636.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />

更好吃的是和太妃糖浆一起加在蛋糕上,太妃糖浆的风味比焦糖多了黄油和奶油的浓郁,和湿润的蜜枣蛋糕是绝配
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2653.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />

这款蛋糕也可以做成马芬蛋糕。太妃糖浆要温热的时候才好吃,冷了会太凝固,所以可以单独存放,吃蛋糕时用微波炉热一下糖浆再浇到蛋糕上。当然也可以事先浇好,吃的时候连蛋糕一起用微波炉热20到30秒。http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/combo_1109.jpg– 农场呓语之蜜枣非枣" TITLE="太妃酱蜜枣布丁蛋糕 – 农场呓语之蜜枣非枣" />



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