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5分钟面包(11)-哈拉(challah)面团,毛毛虫来啦

(2009-03-25 08:01:26)
标签:

面团

毛毛虫

甜面

面包

哈拉

美食

分类: 5分钟面包
5分钟面包(11)-哈拉(challah)面团,毛毛虫来啦
这几天又是无油无糖的欧包,又是全麦包,把我健康得有点受不了啦,看来腐败惯了的人,没油水还真不行。我前几个星期拌了5分钟challah(哈拉)甜面 团(
方子见此),贪心拌多了,没吃完,又只能放5天,就冷冻了1磅左右,正好拿出来腐败一下,顺便也证实一下冷冻过的面团还发的起来。冷藏解冻13小时 (再长也没关系),取出,分3份整形擀开(每份5盎司左右,大概140克),做了前几天在贝太论坛上看见的毛毛虫造型(过程参照这里)。二次发酵室温50分钟,没长很多,我还有点担心是不是面团冷冻过后失效了,可是一进烤箱长的那个叫快!我都担心毛毛虫们太友好,要融为一体了。350F(175C)烤了23分钟。

胖胖的好可爱。
5分钟面包(11)-哈拉(challah)面团,毛毛虫来啦

咦,貌似不团结,为什么这条要和另两条背道而驰?啊哈,原来那两条是肉松馅,这条是莲蓉馅哒!这莲蓉可是我前一晚从莲子开始做出来的。唉,样样自己做,名副其实的农民哈。
5分钟面包(11)-哈拉(challah)面团,毛毛虫来啦
5分钟面包(11)-哈拉(challah)面团,毛毛虫来啦

味道么?一个字:赞!这个challah甜面团真的很完美,冷冻过一点也不打折扣,照样发的很松软,热的时候好吃,冷了也不硬。而且味道很百搭,甜的咸的馅都可以搭配。就是面团较湿,整形要用足手粉。配上一碗我煲了好久的肉骨头萝卜汤,是我家一贯的中西合璧的吃法。
5分钟面包(11)-哈拉(challah)面团,毛毛虫来啦

其他5分钟面包介绍:
基础面团 challah 面团 全麦软面团

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