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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿

(2021-03-16 08:38:34)
标签:

一方水土

山西运城

红香椿

北京

新发地

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
1.又到了吃香椿的时节。香椿被称为“树上的蔬菜”,不仅营养丰富,而且是春季当时当令的一口鲜,是人们要争先品尝的。在山西运城,这里的水土不仅适合种香椿,而且这里的香椿是红色的,香气十足,品质鲜嫩,看上去就很有卖相。到了采收香椿的时节,这里的人都是天不亮就上山,戴着头灯掰香椿,这又是为什么呢?原来,这里的学问可大了。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
3.这就是红香椿的香椿芽,嫩嫩的,很饱满的红色,像红宝石一样。特别是第一茬的香椿,因为积攒了整整一个冬季的营养,新芽蓄势待发,自然是品质最好的。所以,头几茬香椿卖得贵,是有道理的,这情景,有点像明前茶。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
5.采香椿的学问很大,需要把整束的芽头全部掰下来。而且,在采收旺季,需要每天采摘,这样才是最优的采集香椿的方案。香椿这时的生命力极其旺盛,每天都可以生出一树新芽。所以,见到够两三寸长的香椿,就要整个掰下来。您看到香椿枝上白色的圆点吗?那些都是冒新芽的芽口。只要把已经长出的香椿芽掰掉,经过一天一夜,就有新的两三寸长的嫩芽长出来。甚至把香椿的木本树枝掰断,都不会影响新的香椿芽生长。影响生长的,是不及时掰掉新芽,这样,不仅叶子变老,生长速度也会变慢。有的人舍不得整个掰掉香椿芽,只掐掉一点芽心,这种方法也不对,照样影响香椿生长。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
7.现在,种植香椿的方法很多,采摘的方式也很多。这是用长竹竿“够香椿”,竿子的一头绑上一个铁钩子,钩住树杈,使劲一拧,把树杈掰断,连芽带树枝一起掉下来。这是最原始的方法,适合高大的老树。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
8.针对老树,还有一种方法就是爬到树上摘,这个有难度,也不安全。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
10.新式的香椿树是这样的不超过三四米的高度,这样,伸手就可以摘到。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
11.这就是经过一天一夜,香椿树冒出来的新芽。把这些新芽全部掰掉,明天又是同样的一番景象。这就是为什么此时的香椿要天天摘的原因。这种情景,可以持续到五月初。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
12.年轻的香椿树的弹性很好,够不着的,还可以把树干压弯,摘完香椿再放开。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
14.这是捆香椿。腰上拴着一捆两尺长的塑料绳子,每当手里的香椿攥不住了,就用绳子扎起来,打一个小捆。这一个小捆的分量,约半斤左右。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
15.细心的女生,还会在手腕上挂一个塑料袋,把打好捆的香椿放到塑料袋里,攒多了,再放到更大的篮子或者背袋里。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
17.这样的大背篓,是用来把香椿背下山的。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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19.早上七点多钟,掰香椿的人停止工作,准时下山。各种交通工具都用上,驮着香椿芽下山。为什么这么早收工?首先是为了保证这一茬香椿的鲜嫩。带着露水采摘的,没经过阳光的大晒,香椿更红更水灵。另外,这个时候还赶得上往北京发货的班车,毕竟应季的好东西,个个关口都要抢时间。这个时候收工,更是因为要给下一茬香椿创造生长好条件。白天,有一整天阳光的照射,又经过一整夜雨露的滋养,新芽可以长得美美的。

一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
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一方水土:这里的人戴着头灯上山掰香椿
21.这就是收购香椿的场景,一般每斤可以卖到十多元。对于这个价钱,椿农已经很知足。到了北京新发地,这样好的香椿三十元往外批发没有问题。到了老百姓手里,则要七八块钱一两了。


























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