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一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶

(2021-01-12 09:13:03)
标签:

传统文化

地方特色

风土人情

古法制作

一方水土

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
1.您一定知道茉莉花茶。中国绝大部分的茉莉花茶,是在广西横县制作的。广西横县的风土气候适合种植茉莉花。茉莉花原产古罗马,西汉年间随同佛教传入中国。明朝期间茉莉花来到横县。现在全县有33万人从事茉莉花种植,窨制茉莉花茶的大厂家也都在这里。这里不仅有香飘万里的花香,还有厚重的茉莉花制茶文化,今天,我们就来仔细看一看。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
2.采摘茉莉花的环节叫“晴花”,一个“晴”字,道出了采摘茉莉花的条件。茉莉花每年有半年的花期,4月到10月的茉莉花,是品质最好的,适宜用来窨茶。用来窨茶的茉莉花,必须是“含苞待放”的,如果花瓣张开,香气散失,就是“昨日黄花”了。采花人使用的袋子,也是透气的,这也是为了保证茉莉花的品相和成色。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
3.茉莉花开放的时间是每天晚上的七八点钟,那时的浓郁香气,有如迸发那样释放出来。而早于晚八点已经充分盛开的茉莉花,不能窨茶,只能制成花环、花球、手链等工艺品,供人把玩。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
4.花农一般上午和中午采摘茉莉花,下午到茉莉花拍卖市场来售卖茉莉花。这个市场是与国际接轨的,一斤花的价格在10元左右波动,随时变化。这些背着鲜花的花农,来到市场,并不急着售卖,而是在看行情。因为价格与当天的供求很相关,他们要看看卖花的人多不多,看看窨制花茶的大厂家吃货的情况。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
5.这里是窨制花茶的大厂家,已经有几十年的历史了。连厂房都是当年的苏联专家帮助设计的。厂房很宽大,没有空调,完全是自然温度。地面是水磨石的,下面有带龙骨的空间,所以一年四季地面都是有温度的。房顶全是木结构的,高度很高,地面已经出包浆了,光滑得能照出影子。这样的地面,就是工作台。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
6.这是对茉莉花的最后一次筛选,这台机器,就是用来选花的,它要把到晚上七八点钟不能准时开放的茉莉花剔出来。颜色深、个头小的花苞,可能就是开不了的僵花了。这种不能放香的花骨朵,不能参加窨制。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
7.这是来到窨茶工作台的茉莉花,它们躺在地板上,静待充分花开。一般来说,一斤茶叶六斤花。根据窨次的不同,总计用花也不一样。过去慈禧喝的茉莉花茶,叫“双窨”,只是窨制过两次的。现在不一样了。时下最好的茉莉花茶,需要窨制十次之多,那就需要六十多斤茉莉花。看来,做茉莉花茶的成本真是不低,我们花五六十元买一两上好的茉莉花茶,也算是物有所值。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
8.窨茶师傅从晚十点开始通宵工作。把茉莉花重复堆温、摊凉,再堆温、再摊凉,让其保持在36-38,这个温度,既能促进花苞放香,又能避免香气提前逸散。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
9.茶叶有吸附能力,茉莉花有放香能力,两者结合,珠联璧合。这是用木锹把茉莉花高高扬起来,散发温度。这是将茉莉花与茶叶混合。这一晚,工人要根据茶叶吸收香气的情况,进行不同次数的翻倒。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
10.现在,茉莉花的多种价值已经被开发出来,花田景观是最迷人的,尤其是穿上古典服装拍照。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
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12.茉莉花还可以制成多种芳香制品。

一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
13.横县还有汇集茉莉花最全的茉莉品种展示园,原来茉莉花有六七十个品种。

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15.茉莉花还有紫罗兰颜色的。

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16.千人茉莉花茶茶艺表演。

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一方水土:广西横县,用六十斤茉莉花窨制一斤茶
19.最有价值的,应该是历史悠久的茉莉花茶窨制文化。关于茉莉花茶窨制,您还有什么问题,欢迎写在评论栏里。另外,您所在或者曾经所在的一方水土,有什么有文化价值的东西,欢迎提供。“一方水土”是我2021年的新选题,希望得到大家的支持。
















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