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传统文化地方特色风土人情古法制作一方水土 |
1.您一定知道茉莉花茶。中国绝大部分的茉莉花茶，是在广西横县制作的。广西横县的风土气候适合种植茉莉花。茉莉花原产古罗马，西汉年间随同佛教传入中国。明朝期间茉莉花来到横县。现在全县有33万人从事茉莉花种植，窨制茉莉花茶的大厂家也都在这里。这里不仅有香飘万里的花香，还有厚重的茉莉花制茶文化，今天，我们就来仔细看一看。
2.采摘茉莉花的环节叫“晴花”，一个“晴”字，道出了采摘茉莉花的条件。茉莉花每年有半年的花期，4月到10月的茉莉花，是品质最好的，适宜用来窨茶。用来窨茶的茉莉花，必须是“含苞待放”的，如果花瓣张开，香气散失，就是“昨日黄花”了。采花人使用的袋子，也是透气的，这也是为了保证茉莉花的品相和成色。
3.茉莉花开放的时间是每天晚上的七八点钟，那时的浓郁香气，有如迸发那样释放出来。而早于晚八点已经充分盛开的茉莉花，不能窨茶，只能制成花环、花球、手链等工艺品，供人把玩。
4.花农一般上午和中午采摘茉莉花，下午到茉莉花拍卖市场来售卖茉莉花。这个市场是与国际接轨的，一斤花的价格在10元左右波动，随时变化。这些背着鲜花的花农，来到市场，并不急着售卖，而是在看行情。因为价格与当天的供求很相关，他们要看看卖花的人多不多，看看窨制花茶的大厂家吃货的情况。
5.这里是窨制花茶的大厂家，已经有几十年的历史了。连厂房都是当年的苏联专家帮助设计的。厂房很宽大，没有空调，完全是自然温度。地面是水磨石的，下面有带龙骨的空间，所以一年四季地面都是有温度的。房顶全是木结构的，高度很高，地面已经出包浆了，光滑得能照出影子。这样的地面，就是工作台。
6.这是对茉莉花的最后一次筛选，这台机器，就是用来选花的，它要把到晚上七八点钟不能准时开放的茉莉花剔出来。颜色深、个头小的花苞，可能就是开不了的僵花了。这种不能放香的花骨朵，不能参加窨制。
7.这是来到窨茶工作台的茉莉花，它们躺在地板上，静待充分花开。一般来说，一斤茶叶六斤花。根据窨次的不同，总计用花也不一样。过去慈禧喝的茉莉花茶，叫“双窨”，只是窨制过两次的。现在不一样了。时下最好的茉莉花茶，需要窨制十次之多，那就需要六十多斤茉莉花。看来，做茉莉花茶的成本真是不低，我们花五六十元买一两上好的茉莉花茶，也算是物有所值。
8.窨茶师傅从晚十点开始通宵工作。把茉莉花重复堆温、摊凉，再堆温、再摊凉，让其保持在36-38，这个温度，既能促进花苞放香，又能避免香气提前逸散。
9.茶叶有吸附能力，茉莉花有放香能力，两者结合，珠联璧合。这是用木锹把茉莉花高高扬起来，散发温度。这是将茉莉花与茶叶混合。这一晚，工人要根据茶叶吸收香气的情况，进行不同次数的翻倒。
10.现在，茉莉花的多种价值已经被开发出来，花田景观是最迷人的，尤其是穿上古典服装拍照。
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12.茉莉花还可以制成多种芳香制品。
13.横县还有汇集茉莉花最全的茉莉品种展示园，原来茉莉花有六七十个品种。
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15.茉莉花还有紫罗兰颜色的。
16.千人茉莉花茶茶艺表演。
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19.最有价值的，应该是历史悠久的茉莉花茶窨制文化。关于茉莉花茶窨制，您还有什么问题，欢迎写在评论栏里。另外，您所在或者曾经所在的一方水土，有什么有文化价值的东西，欢迎提供。“一方水土”是我2021年的新选题，希望得到大家的支持。
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