加载中…

加载中...

个人资料
曹作兰艺术行走
曹作兰艺术行走 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:94,319,334
  • 关注人气:38,309
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼

(2021-01-11 08:47:38)
标签:

传统文化

地方特色

风土人情

古法制作

一方水土

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
1.河北用水缸烙烧饼的地方很多,而且方法很不一样。前几天,介绍了易县人把水缸放倒用炭火制作烧饼,今天,我们看看灵山人的立式倒扣水缸烧饼。这金灿灿的,就是灵山的缸炉烧饼。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
2.这里做烧饼的,大都是全家上阵,而且一家拥有好几个烤炉,烧饼的产量也很不小。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
3.

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
4.灵山烧饼是三寸见方的大薄片,因为水缸有弧度,所以烧饼也有类似瓦片的小弯曲。烧饼的一面有小粒白芝麻,烧饼又脆又香。一片烧饼,掰成小块,放在嘴里,慢慢地嚼,配以香茶,再美味不过。缸炉烧饼还可以做菜。当地有一道炒烧饼。是把鸡蛋加面粉摊成薄片,切成菱形小块,加入韭菜炒制,随后,将掰成核桃大小的缸炉烧饼加入,翻炒两下出锅。这样,深黄、浅黄加翠绿都有了,软的脆的都有了,不仅有营养,而且香味扑鼻。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
5.灵山缸炉烧饼要进行分类,一级品装在有标志的盒子和袋子里,往北京发货。二级品是形象有欠缺的,留在当地卖,价格便宜。至于破碎更厉害的,就留给孩子吃了。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
6.烙制灵山缸炉烧饼的水缸,是大口朝下,缸底去掉一个小圆。这样就像一个拔火罐一样,可以最有效地利用热量。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
7.灵山缸炉烧饼是以蜂窝煤为燃料的,火力大,而且热力均匀。这是做烧饼的大妈把烧过的蜂窝煤夹出来,换上新煤。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
8.用蜂窝煤烙制一炉烧饼,大约只需四五分钟,所以,这里的人,通常是全家上阵,而且同时操持几个水缸烤炉。这样可以相互保温,可以充分利用资源,是最优化的生产方式。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
9.贴烧饼很容易,取烧饼要用带钩子的专用工具,还要戴上手套,要不然太烫手了。


一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
10.

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
11.常年围着火炉,她们的脸上都被烤出了胭脂红。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
12.

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
13.但是,不用外出打工,天天能和孩子在一起,也是很幸福的。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
14.

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
15.这是等待烙制的烧饼坯子。烧饼坯子是有另外的人制作的。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
16.这里制作烧饼胚子可以用压面机,先压成薄片,再切成三寸见方。烧饼面的配方保密,据有人破译,面里除了有油,还有盐和小苏打。不过,这只是猜测。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
17.

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
18.这是给烧饼蘸芝麻的环节。芝麻要用灵山小粒白芝麻,灵山这里都是山地,浇不上水,更没化肥。长出的麦子、芝麻都饱吸了深层土质的营养。芝麻还要去皮,这样不会爆裂,而且味道可以充分释放。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
19.

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
20.这就是灵山缸炉烧饼制作者辛勤操作的身影。

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
21.

一方水土:河北灵山人倒扣水缸烙烧饼
22.他们做出了很好的口碑,过路的人以致跑长途的司机,都会停下车购买。
关于灵山缸炉烧饼,您还有什么问题,欢迎写在评论栏里。另外,您所在或者曾经所在的一方水土,有什么有文化价值的东西,欢迎提供。“一方水土”是我2021年的新选题,希望得到大家的支持。







0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有