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传统文化地方特色风土人情古法制作一方水土 |
1.河北用水缸烙烧饼的地方很多，而且方法很不一样。前几天，介绍了易县人把水缸放倒用炭火制作烧饼，今天，我们看看灵山人的立式倒扣水缸烧饼。这金灿灿的，就是灵山的缸炉烧饼。
2.这里做烧饼的，大都是全家上阵，而且一家拥有好几个烤炉，烧饼的产量也很不小。
3.
4.灵山烧饼是三寸见方的大薄片，因为水缸有弧度，所以烧饼也有类似瓦片的小弯曲。烧饼的一面有小粒白芝麻，烧饼又脆又香。一片烧饼，掰成小块，放在嘴里，慢慢地嚼，配以香茶，再美味不过。缸炉烧饼还可以做菜。当地有一道炒烧饼。是把鸡蛋加面粉摊成薄片，切成菱形小块，加入韭菜炒制，随后，将掰成核桃大小的缸炉烧饼加入，翻炒两下出锅。这样，深黄、浅黄加翠绿都有了，软的脆的都有了，不仅有营养，而且香味扑鼻。
5.灵山缸炉烧饼要进行分类，一级品装在有标志的盒子和袋子里，往北京发货。二级品是形象有欠缺的，留在当地卖，价格便宜。至于破碎更厉害的，就留给孩子吃了。
6.烙制灵山缸炉烧饼的水缸，是大口朝下，缸底去掉一个小圆。这样就像一个拔火罐一样，可以最有效地利用热量。
7.灵山缸炉烧饼是以蜂窝煤为燃料的，火力大，而且热力均匀。这是做烧饼的大妈把烧过的蜂窝煤夹出来，换上新煤。
8.用蜂窝煤烙制一炉烧饼，大约只需四五分钟，所以，这里的人，通常是全家上阵，而且同时操持几个水缸烤炉。这样可以相互保温，可以充分利用资源，是最优化的生产方式。
9.贴烧饼很容易，取烧饼要用带钩子的专用工具，还要戴上手套，要不然太烫手了。
10.
11.常年围着火炉，她们的脸上都被烤出了胭脂红。
12.
13.但是，不用外出打工，天天能和孩子在一起，也是很幸福的。
14.
15.这是等待烙制的烧饼坯子。烧饼坯子是有另外的人制作的。
16.这里制作烧饼胚子可以用压面机，先压成薄片，再切成三寸见方。烧饼面的配方保密，据有人破译，面里除了有油，还有盐和小苏打。不过，这只是猜测。
17.
18.这是给烧饼蘸芝麻的环节。芝麻要用灵山小粒白芝麻，灵山这里都是山地，浇不上水，更没化肥。长出的麦子、芝麻都饱吸了深层土质的营养。芝麻还要去皮，这样不会爆裂，而且味道可以充分释放。
19.
20.这就是灵山缸炉烧饼制作者辛勤操作的身影。
21.
22.他们做出了很好的口碑，过路的人以致跑长途的司机，都会停下车购买。
2.这里做烧饼的，大都是全家上阵，而且一家拥有好几个烤炉，烧饼的产量也很不小。
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4.灵山烧饼是三寸见方的大薄片，因为水缸有弧度，所以烧饼也有类似瓦片的小弯曲。烧饼的一面有小粒白芝麻，烧饼又脆又香。一片烧饼，掰成小块，放在嘴里，慢慢地嚼，配以香茶，再美味不过。缸炉烧饼还可以做菜。当地有一道炒烧饼。是把鸡蛋加面粉摊成薄片，切成菱形小块，加入韭菜炒制，随后，将掰成核桃大小的缸炉烧饼加入，翻炒两下出锅。这样，深黄、浅黄加翠绿都有了，软的脆的都有了，不仅有营养，而且香味扑鼻。
5.灵山缸炉烧饼要进行分类，一级品装在有标志的盒子和袋子里，往北京发货。二级品是形象有欠缺的，留在当地卖，价格便宜。至于破碎更厉害的，就留给孩子吃了。
6.烙制灵山缸炉烧饼的水缸，是大口朝下，缸底去掉一个小圆。这样就像一个拔火罐一样，可以最有效地利用热量。
7.灵山缸炉烧饼是以蜂窝煤为燃料的，火力大，而且热力均匀。这是做烧饼的大妈把烧过的蜂窝煤夹出来，换上新煤。
8.用蜂窝煤烙制一炉烧饼，大约只需四五分钟，所以，这里的人，通常是全家上阵，而且同时操持几个水缸烤炉。这样可以相互保温，可以充分利用资源，是最优化的生产方式。
9.贴烧饼很容易，取烧饼要用带钩子的专用工具，还要戴上手套，要不然太烫手了。
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11.常年围着火炉，她们的脸上都被烤出了胭脂红。
12.
13.但是，不用外出打工，天天能和孩子在一起，也是很幸福的。
14.
15.这是等待烙制的烧饼坯子。烧饼坯子是有另外的人制作的。
16.这里制作烧饼胚子可以用压面机，先压成薄片，再切成三寸见方。烧饼面的配方保密，据有人破译，面里除了有油，还有盐和小苏打。不过，这只是猜测。
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18.这是给烧饼蘸芝麻的环节。芝麻要用灵山小粒白芝麻，灵山这里都是山地，浇不上水，更没化肥。长出的麦子、芝麻都饱吸了深层土质的营养。芝麻还要去皮，这样不会爆裂，而且味道可以充分释放。
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20.这就是灵山缸炉烧饼制作者辛勤操作的身影。
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22.他们做出了很好的口碑，过路的人以致跑长途的司机，都会停下车购买。
关于灵山缸炉烧饼，您还有什么问题，欢迎写在评论栏里。另外，您所在或者曾经所在的一方水土，有什么有文化价值的东西，欢迎提供。“一方水土”是我2021年的新选题，希望得到大家的支持。
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