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传统文化地方特色风土人情古法制作一方水土 |
1.这个老大爷站在水中，正在从竹编的鸡笼里，摸出一条稻花鲤鱼。这是福建泉州市德化县赤水镇的稻田里的景观。今天，我们就来看看这有趣的稻田抓鱼过程。
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4.这一带属于闽中山区，虽然是山区，但是水系丰富，盛行种植优质水稻。稻田都在山上，到了秋季，层层叠叠的金黄，梯田景观的美丽真是堪比云南。
5.这里还有在稻田里放养鲤鱼的习惯，鱼稻双生，互相促进。这个大爷家养稻花鱼很有历史了。看到有人来买稻花鱼，大爷先是拿起五齿铁耙，把水面的水草清理了一下，只有水面透光，才能看清鱼在哪里。
6.这里的稻花鱼，其实是养在稻田里的鲤鱼。是一个稻鱼共生、相互依赖、相互促进的生态种养系统，充分反映了劳动人民的智慧。鱼在稻田中既可以吃害虫杂草，还可以吃到飘香的稻花花粉，既让自己肥美，又促进种稻人少用或不用化肥农药。
7.大爷用五齿铁耙勾起鸡笼，把它放到水中。在我国，四川、广西、广东等地区，都有稻田养鱼，也有用鸡笼抓鱼的。甚至，有的地方还在浅水田里专门放养成鱼，供游客用竹编鸡笼捕捉，成为农家乐的娱乐项目。
8.而这个地方的稻田鱼，特色是规模小，历史长。田里的大鱼，都是养了十几年的，而且每年怎么放鱼苗，怎么养鱼，左邻右舍都知道。
9.大爷绾起裤子，准备下水了。水有二尺来深，因为快收割水稻了，稻田里的水少了，所以，鱼会更多地集中在这个地方。
10.竹编的鸡笼是没有底的，上面有一个可以打开的盖子。用这样的鸡笼扣鱼，比用鱼网、抄子等工具更适合。
11.大爷对准一条鱼，用力扣下鸡笼。
12.然后，把手伸进去，把鱼摸出来。这个过程，非常有趣。
13.大爷把鱼送到岸边的水桶里。
14.接着，他又提起鸡笼，继续寻找鱼。
15.又是一条！看看大爷拿鱼的姿势，太酷了！这样抓，避开了扎手的鱼鳍，而且可以大面积地展示鲤鱼的全貌，特别适合拍视频。
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18.把鱼放进水桶里，水花四溅。
19.这就是大爷抓的两条鱼，一条大些的快三斤了，另一条稍小的，有二斤左右。这样的自然生长的鱼，与鱼塘里用饲料喂养的鱼不同，它长得非常慢。据大爷说，这样的鱼，在稻田里，起码有十年了。当年的价格是每斤50元，现在一定又长了不少。
20.稻花鲤鱼就是不一样，没有半点腥气。只加几片姜、一点盐，就有奶白色的鱼汤，鱼肉鲜美细嫩。纯天然生长的，就是不一样。
关于稻花鱼，您还有什么问题，欢迎写在评论栏里。另外，您所在或者曾经所在的一方水土，有什么有文化价值的东西，欢迎提供。“一方水土”是我2021年的新选题，希望得到大家的支持。
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