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南瓜豆沙玛德琳

(2016-08-13 10:46:34)
分类: 蛋糕类

南瓜豆沙玛德琳

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学厨chefmade 金色不粘6杯日式玛德琳贝壳型蛋糕模一个
材料:
鸡蛋液50克,糖20克(因为市售豆沙比较甜,如果自制豆沙不太甜可以加糖),南瓜泥50克(我用的是比较面的老南瓜,不同品种加的量因含水量不同会有所不同,南瓜蒸熟后用料理机打成泥,没有料理机可以用勺子压成泥,越细腻越好),低筋面粉50克,杏仁粉30克(没有就加25克低筋面粉),泡打粉2克,黄油50克,豆沙馅适量(揉圆备用,我揉的10克一个球)。
做法:
1.黄油融化备用
2.鸡蛋加糖打匀
3.加入南瓜泥拌匀
4.筛入低粉、杏仁粉、泡打粉 拌匀
5.加入黄油拌匀
6.入冰箱冷藏半小时后取出回温
7.拌匀后把面糊装入一次性裱花袋
8.挤入模三四分满,豆沙球压扁些,每个模中间放一个,轻轻按一下(不要按到底,但也不能太高,因为烤时馅会随着玛德琳鼓起的小肚子往上来,太高就露馅了)然后挤上剩余的面糊,
9.烤箱预热好170度烤20分左右(按模具大小调整时间温度)
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