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巧克力夹心奶酪玛德琳

(2016-08-10 11:30:24)
分类: 蛋糕类
巧克力夹心奶酪玛德琳

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巧克力夹心奶酪玛德琳

巧克力夹心奶酪玛德琳

巧克力夹心奶酪玛德琳
奶酪玛德琳材料:
学厨chefmade 金色不粘6杯日式玛德琳贝壳型蛋糕模一个
黄油50克,奶油奶酪30克,淡奶油30克,鸡蛋1个(带壳60克),糖30克,泡打粉2克,低筋面粉75克
内馅材料:
动物性淡奶油25克,巧克力币30克
内馅做法:
巧克力加淡奶油隔水融化,倒入铺油纸的方盘子入冰箱冷冻,冻的有点硬时取出切成小块。切完再放回冰箱冷冻,以免融化。
玛德琳做法:
1.黄油融化备用
2.奶油奶酪加淡奶油隔温水打顺滑
3.分次加入鸡蛋液打匀,再加入糖打匀
4.筛入低粉和泡打粉
5.加入黄油拌匀
6.入冰箱冷藏半小时后取出回温
7.拌匀后把面糊装入一次性裱花袋
8.挤入模三四分满,取出巧克力块,每个模中间放一块轻轻按一下(不要按到底,但也不能太高,因为烤时巧克力块会随着玛德琳鼓起的小肚子往上来,太高巧克力就露馅了)然后挤上剩余的面糊,
9.烤箱预热好180度烤18分左右(按模具大小调整时间温度)
巧克力夹心奶酪玛德琳

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