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浪漫法国香槟基本知识与选购建议

(2009-11-02 10:17:09)
标签:

杂谈

 

香槟

    香槟产自法国东北部的香槟区,并且受到令人嫉妒的“香槟”保护,如果看到类似“香槟风格”、“香槟法”等字样在其他的起泡酒上出现,那么只能说明它们是香槟的仿制品。香槟的味道并一定很酸,它的范围从酸到甜都有。

    在制造香槟时,有个过程要将存留在瓶中的沉淀物质清除,因为该物质中有不同含量的糖分而且还有一些会残留在酒瓶中,所以在最后的香槟产品中,甜味会有所不同,这也就形成了不同风格的香槟。

    最常见的香槟是干型的,另外还有特干和极干,不过并不常见。对于干型的香槟而言,其糖分的含量是0-15克/升。大多数情况下,干型的香槟会适合很多种不同的菜肴,从肉类到甜点都行。

    香槟的价格也有着很广的范围,有15-22美元/瓶的经济型,也有30-60美元/瓶的高档香槟。其中性价比不错的品牌是Veuve Clicquot Ponsardin(约40美元/瓶)以及Piper-Heidsieck Champagne(约30美元/瓶)。这些非年份香槟都是几个不同年份的香槟的混合,而单一年份的香槟则是酒商在年份特别好的时候专门制作的,所以价格会很贵。还有些法国香槟的高级品牌,包括Taittinger、Moet et Chandon、Bollinger、Cristal、Pol Roger 和Dom Perignon等。

    香槟的颜色不一定非要像电影中的那种金色,实际上香槟有白色的、深金色的、玫瑰色的、粉红色的甚至还有黑色的。有种由黑比诺及pinot meunier两种黑色葡萄酿制的香槟就是黑色的,而全部由霞多丽酿制的香槟就是白色的,而玫瑰色的香槟则是让红色的葡萄皮与酒液有少许的接触,偶尔还会直接混合几滴红酒。

 

转载于:http://www.jiulifang.com/wine-tasting/16541.html

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