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花朵般的红丝绒旋风蛋糕,美的不像话的一款蛋糕卷

(2018-06-15 22:05:12)
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杂谈

花朵般的红丝绒旋风蛋糕,美的不像话的一款蛋糕卷

这是一款风靡一时的红丝绒旋风蛋糕卷,蛋糕卷中加了红丝绒部分添加了红曲粉,颜色非常漂亮。蛋糕卷口感软绵,奶油夹心爽滑,味道清甜。

花朵般的红丝绒旋风蛋糕,美的不像话的一款蛋糕卷

 

长帝(changdi) CRTF32WBL (薄荷绿)炫彩系,家用多功能电烤箱。机器收到后,迫不及待的开箱取货,整个外观是清新的薄荷绿,打破黑白灰,变身萌粉控。

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在侧面、背面、底部都有散热孔,能迅速排风散热,避免机器过热而损坏,延长使用寿命

背面安有靠墙支架,让机器和墙壁保持距离,预留散热空间;还有防漏电装置,和防滑硅胶脚垫,每个细节都考虑的非常周到。

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上、下管独立控温,2小时的超长时间设定。集发酵 热风 旋转烤叉功能于一身,独立控温专业烘焙,满足了家庭烘焙的所有使用需求。

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双层钢化玻璃门板,透明亮泽,视觉清晰,光滑宜清洗,高强隔热,锁住烤箱内部的热量不外流,提高热效率,缩短食物的烤制时间,而且安全防烫。

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​烤箱内部有4根发热管,立体式内胆,扩容技术。搪瓷内胆,耐高温防腐蚀安全无毒。配四层层架,满足不同烘焙需求。立体热风循环,热流均匀美食酥香。

​内置照明灯,食物在烘烤时的状况清晰可见,方便及时调整;内置立体热风循环功能,让热流渗透食物各处,保证食物全方位均匀受热,避免烤焦,全搪瓷内胆,安全耐用,清洁更方便。还有低温发酵功能,以后做面包就可以用烤箱当发酵箱用了。

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首先一个新烤箱在使用时,先把烤盘和烤网清洗过,擦干水。放进烤箱,开上下火最高温空烤测温20-30分钟,温控非常精准。


 烤箱配件丰富。有烤盘、烤网、接渣盘、手柄、旋转转叉和烤架手柄。



食材:鸡蛋5只,纯牛奶50克,玉米油40克,低筋面粉60克,糖粉50克,红曲粉4克,热水8克。

馅料:淡奶油120克,糖粉10克。

做法:1.玉米油、牛奶倒在一起,用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。

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2.筛入蛋糕粉,用蛋抽画Z字搅拌


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3.加入蛋黄继续搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的,盖上保鲜膜备用


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​4.红曲粉倒入热水拌匀,放凉

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5.蛋清打至粗泡第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。


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6. 取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀


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7. 倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的。


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8.分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里,翻拌均匀。

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​9.红曲面糊装入裱花袋

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10.原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平

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11.挤入一层红曲粉蛋糕糊

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12.在面糊上画出S形状,可以直接用手指,要插到面糊最底层,画好后,换个方向,再画一次

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13. 预热长帝(changdi) CRTF32WBL烤箱,放入预热好的烤箱165℃,上下火,中层,烘烤30分钟,时间和温度可根据自己家烤箱来设定。


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14.出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态,盖上一个油纸,喜欢毛巾面,出炉就早早盖上油纸,把光面那层沾掉,

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15.淡奶油加糖,隔冰水打发,远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断,抹上淡奶油。

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16..卷起,放入冰箱冷藏3小时

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烘焙小语:1,蛋清打到湿性发泡,柔软的小弯钩,如果打到干性发泡,卷的时候容易断。
2,画花纹时要慢,不要画太快。
3,蛋糕烤不熟的话容易回缩,烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。

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