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#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

(2018-02-02 09:20:23)
标签:

美食

分类: 素菜


#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

酱花生米,是和咸菜相伯仲的酱菜。中国好像什么东西都可以拿来酱,花生也不例外,无不可酱。因为,酱腌得美味。

酱花生米,是一道北方地道的下酒菜。如此做的酱花生米,色如琥珀晶莹透剔,颗粒饱满,它兼容了南北风味,北方酱菜偏咸,南则偏甜。

这款酱花生米,既不像北方酱菜那样太质朴,也不像南方酱菜如此的妩媚,却似丹青水墨,淡墨轻岚为一体,鲜嫩甜脆酱香浓郁,一粒花生入口,品味到独特脂香,吃罢令人神清气爽。

 
#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米


菜谱:

材料: 花生米500克

调料:大料1个,桂皮1块,酱油100克,甜面酱50克。

#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

 

做法:1.把花生米洗净,放清水中泡开。

 

 #新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

2.去掉花米的外皮。

 #新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

3.锅中加水,水烧开后,放入花生米,再次烧开后立即捞出,不要煮啊。

 

 #新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

4.捞入大碗中。

#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

5.锅中加少许清水,倒入酱油。

 #新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

6.倒入甜面酱。

 #新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

 

7.放入大料、桂皮,烧开。





#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

 

8.将酱汁倒入花生中。

#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

9.加盖腌24小时即可。

#新春悠享家#永不过时的下酒菜酱花生米

厨房小语:1.花生不可在水中煮的时间过长,水开后下花生米,再次烧开,立即捞出,否则口感就不脆了。

2.酱汁以没过花生为宜,不要太多,吃完花生米之后,酱汁还可再用。

 

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