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美味藏民间,上天赠予的一碗羊肉汤

(2017-06-13 10:35:02)
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杂谈

分类: 素心.落凡尘


极目青天日渐高,玉龙盘曲自妖娆。无边绿翠凭羊牧,一马飞歌醉碧宵。

在巍巍沂蒙山区,临朐县的最南部九山镇境内,有一座海拔626米的平头山岭,仿佛伸手可触云,邀风能借雨,这就是所说的沂蒙坝上云中草原。

美味藏民间,上天赠予的一碗羊肉汤

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岭的四周黑松茂密,中间千亩平地绿草如茵,牛羊成群,初来到此,眼前豁然开阔,仿若置身于世外草原。

美味藏民间,上天赠予的一碗羊肉汤

孔子曰:仁者乐山,智者乐水。车行山中,这一路山翠绿、天碧蓝、树葱茏,远远近近、高高低低。岂止是一个乐字了得?

逃离了繁华的城市,一下子眼前空旷了许多,放眼望去一片大草原,吹吹风,听听歌,撒撒欢,人在这种地方很容易迷失方向,消磨时光。

美味藏民间,上天赠予的一碗羊肉汤

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因为风景如童话般不真实,返璞归真,回归自然,你只能一遍遍用相机用脚步去触摸去丈量,深入,深入,而不知归路。

转眼一片嫩绿,牛群、羊群在广阔的草原上觅食,真是一片“天苍苍、野茫茫,风吹草低见牛羊”的草原胜景。


美味藏民间,上天赠予的一碗羊肉汤

​ 环顾四野,在茂密的绿草甸子上,点缀着繁星般的野花。俯身草色新,观美景,品美食,花香鸟鸣,如临仙境。

美味藏民间,上天赠予的一碗羊肉汤

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​这个火烧掷地有声,潍坊百年名吃,硬面火烧杠子头。

 杠子头是潍坊有名的硬面食品。杠子头火烧已有好几百年的历史了。因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。

刚出炉的杠子头是最好吃的,吃起来很有嚼头,外脆里软,真是越嚼越香。凉后就不如刚出炉的好吃,也更加坚硬,通常会掰碎后烩着吃。配一碗羊汤,如赛过陕西的羊肉泡馍。

美味藏民间,上天赠予的一碗羊肉汤

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 临朐全羊,为著名的地方名吃,主要有三种吃法:全羊汤、手扒羊肉和全羊宴。

临朐全羊是选2-3岁左右青石山山羊,山羊是啃青草、吃中药,遍尝山间仙草,喝着山间泉水,沐浴自然氧气,尽享大自然杰作,日久天长而成,它们是绿色纯天然的精华,肉质纤维细长不膻不腻,具有滋阴壮阳,养肝益肾等功效。

“全羊宴”是把羊的躯体和内脏不同部位的肉,用不同的烹调方法,做成各种佳肴。从羊血开始,按宰杀的顺序,割到哪个部位,即以哪个部位的部分或全部,分别施以烹、炒、煎、炸、烧、烤、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法,加入酸、甜、辣、咸等各种不同的佐料,分别制成各种各样的成品菜。最后,再上一盆各部位混沌的全羊汤,组成味道极佳、风味独特的“全羊宴”。

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“全羊汤”俗称“大锅羊肉” 选用在青石山放养的2年左右的羯(经过阉割的公羊)山羊为主料。经宰杀、放净血、去皮后,将全部生肉、内脏清洗干净,加山泉水和盐,用木柴烧开后放肉,水沸时去沫,在用温火煮2-3小时熟烂出锅,剔除骨头挂凉,让后将整身肉顺丝切片,内脏肉横丝切片,一并与羊肉汤入锅煮沸,在将适量葱丝、香菜段、胡椒面等佐料放汤盆中倒入锅内,“全羊汤”既成。

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“手扒羊肉”是由全羊汤发展而来的。制作方法:将带骨生羊肉、头、蹄剁块,放入开水锅内煮熟烂,吃时蘸香菜末,葱末,胡椒粉等佐料,搭配一盆原汁老汤,边吃边喝,回味无穷。

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​ 一望无际的草原,走向远方的车辙,一个清澈、干净、通透的草原,风儿是轻柔的,空气中有股青草的味道,离天空好像更近了。


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不论是和情侣,还是和家人,或是和朋友;在这里,你总可以找到那个为你跳跃的音符。

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