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一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

(2017-05-17 20:00:56)
分类: 素菜


 一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝


      炎炎夏日,清爽的凉菜,真是人间赏心乐事。

      夏季到了,人们大都吃得少,并且消耗多,食欲不佳,不吃又不可。身体能量还是要补充,激活胃口的方法也只有味道了。

        俗话说民以食为天,合理的饮食,有助于补充人体每天所需的营养,其实,说到这里就不仅仅是吃那么简单了,不要因为炎热的天气而破坏了你享受美食的心情,更多的是要在夏季强调合理搭配膳食,合理烹调,让菜肴,既增进食欲,又补充营养。

 

    比如很简单的一道凉拌开胃菜,看似平淡无奇,但是如果用了一勺花椒油来拌,那么就会完全不一样。最大限度地发挥美食色、香、味的魅力,是一道不错的夏季的开胃小菜,让你不由自主,胃口大开。

 

    花椒油是从花椒中提取呈香的一种做法。花椒油颜色鲜艳,麻味醇厚,为浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香气和麻味。众多火锅、凉菜以用等著名小吃均离不开花椒调味,味道堪称一绝。

    据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”花椒味辛、性热,有芳香健胃,温中散寒,之功效。

    花椒油超市里也有卖的,不妨自己来做一种独特的,适合自己口味的花椒油,自己做的的花淑油当然是又健康,又好吃,做花椒油时,要注意它的做法:

    先将油加温100度左右,这时的油温没有生油味,然后关火,等油温降至80度左右时,先少放进去几段葱,看看油中的葱段是否会立即变焦,如变黑色表示油温过高,如色正常可以将花淑全部放扔进锅里了。

    花椒慢慢的炸出香味,晾凉后倒入瓶中,可以拌凉菜或面条等。

    花椒油味道的浓淡,来自花椒的多少,若是想让花椒油特别一点,可以放进一些麻椒和花椒一榨,一起多放点花淑味道更好。

 

 

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

 

原料:泡发腐竹200克、泡发木耳150克、西兰花100克,粉丝1把。

    调料:盐2克,花椒3克,香油、鸡精适量

做法:1、木耳、腐竹、粉丝分别加水泡软。用的是碧然德净水壶的水,为什么说是净水,因为这款水壶里带了一个滤芯,自来水从注水口注入后,经过多重过滤,有效的减少了水中的杂质和重金属,并且软化水质,冲泡出的茶水口感更清香浓郁。


一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝


  2、锅中加水。加入的是经过碧然德净水壶过滤的水,可除去水垢,重金属,以及过滤普通自来水中的氯气味。

 

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

  3、放入粉丝煮软,捞出沥干水分

 

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

4、再下木耳、腐竹煮熟,捞出沥水。

 

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

5、西兰花焯水,捞出

 

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

 6 锅中放入适量油,油热后放入花椒,炸香,成花椒油

 

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

7、所有的食材放入大碗中,放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可

 

一勺油打造夏季美味的凉拌开胃菜——椒油腐竹粉丝

 厨房小话:花椒的味道浓淡,来自花椒的多少,多放点花淑味道更好

 

 

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