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#九州筵席#节日餐桌上的亮点糖醋藕卷

(2015-02-06 08:58:14)
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美食

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分类: 素菜
#九州筵席#节日餐桌上的亮点糖醋藕卷

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    杯前寸阴似掷。

    听风听雨听笙箫,终敌不过风露生寒。人意比飞花更懒,锁得住心情,把日子过得闲寂。

    间或听到,小鞭小炮的噼噼啪啪相伴,却停不下溜向年关的时光。

    说起莲藕,倒又想起蔣坦的《《秋灯琐忆》》,秋芙常温于铫内的莲子汤,而把莲子吃得最美最有情调,也只能是秋芙了。

    那一段:“秋月正佳,秋芙命雏鬟负琴,放舟两湖荷芰之间。时余自西溪归,及门,秋芙先出,因买瓜皮迹之,相遇于苏堤第二桥下。秋芙方鼓琴作《汉宫秋怨》曲,余为披襟而听。斯时四山沉烟,星月在水,琤瑽杂鸣,不知天风声环佩声也。琴声末终,船唇已移近漪园甫岸矣。固叩白云庵门。庵尼故相识也,坐次,采池中新莲,制羹以进。香色清冽,足沁肠睹,其视世味腥膻,何止薰莸之别。”

    清代李渔的《芙蕖》:至其可人之口者,则莲实与藕,皆并列盘餐而互芬齿颊者也。只有霜中败叶,零落难堪,似成弃物矣;乃摘而藏之,又备经年裹物之用。是芙蕖也者,无一时一刻不适耳目之观,无一物一丝不备家常之用者也。

    莲实与藕,又皆可并列餐盘,互芬齿颊,正合素心食对素心人之口,即便不食,单是看着也不失它的风情。

    糖醋藕卷,这道小凉拌菜做法非常非常简单,是餐前不错的开味小菜,可以刺激你的味蕾,以达到食欲大开,在节日餐桌上,那可是一个亮点哟。

    开胃小菜,虽是小菜一碟,可是个大问题,要好看,但又不能沦为纯粹的摆设,所以既要好看,又要好吃,而作为不算是最重头的主菜,它的制作过程又不能太复杂。

    糖醋藕卷,味道清新,透着一缕莲藕的清气,入口莲藕的微甜,齿鸣未已,卷入萝卜、金糕,色泽鲜艳,脆脆爽爽、酸酸甜甜的,在这温和甜润的芬芳中,隐隐约约透露出一种缠绵清甜。



#九州筵席#节日餐桌上的亮点糖醋藕卷




#九州筵席#节日餐桌上的亮点糖醋藕卷


材料:藕1段,绿萝卜1段,胡萝卜1根,山楂糕100克。

调料:白醋、糖、糖桂花适量。

做法:1、藕去皮,切薄片。

2、放入锅中,焯熟,捞出沥水。

3、绿萝卜、胡萝卜洗净,切丝;山楂糕切丝。

4、取一藕片卷入适量绿萝卜丝、胡萝卜丝、山楂糕。

5、全部卷好后放入盘中。

6、取一小碗,按照自己的口味放入糖、醋、糖桂花。

7、调匀。

8、将调好的糖醋汁倒入藕卷中,浸泡30分钟即可食用。

厨房小语:1、蔬菜与调味料都可按自己的喜好搭配。

 2、没有糖桂花,可用蜂蜜代替。



#九州筵席#节日餐桌上的亮点糖醋藕卷#九州筵席#节日餐桌上的亮点糖醋藕卷


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