加载中…
个人资料
梅依旧
梅依旧 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:13,329,413
  • 关注人气:30,847
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

春天必需抓紧时间享用的季节美食——春笋烧猪蹄

(2014-03-12 08:49:33)
标签:

厨房秘笈

美食

清香

新浪独家发布

新浪育儿

分类: 肉类
春天必需抓紧时间享用的季节美食——春笋烧猪蹄
新浪独家发布,谢绝转载!

好友已满,加微博吧!

    当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去,逐渐袒露出光洁的笋肉,在阳光下,如象牙般闪烁着温润的光。春笋自古以来便备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,更有“尝鲜无不道春笋”之说,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”。

苏东坡有一首诗:可使食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可医,旁人笑此言,似高还是痴,若对此君欠大嚼,世间哪有扬州鹤。

看过他许多文雅的诗篇之后,再来看这首诗,比起他的“花退残红青杏小,燕子飞时,绿水人家绕”和“ 大江东去,浪淘尽千古风流人物”,这首诗更能打动我,好似轻松谐趣的打油诗,“要想不俗也不瘦,天天笋烧肉”,当时我看着不禁哈哈大笑起来。

要想不俗也不瘦,天天笋烧肉。  

笋好吃,唐代陆龟蒙有诗《丁隐君歌》:盘烧天竺春笋肥,琴倚洞庭秋石瘦。但也要知道好吃的方法和道理。因为竹笋的生长速度极快,旬内为笋,旬外为竹,也就是说,笋芽出来之后短短十几天时间就会变成竹子,是令人要抓紧时间享用的季节味道,错过这一季,便要再等来年。

春笋,素有荤素百搭的盛誉,怎么做都好吃,喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒,喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸,来自山野蔬菜的清香让整道菜不凡起来。

笋烧肉,我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻,荤和鲜素搭配得天衣无缝,大快朵颐地吃肉,什么俗不俗的,美味当前,管不了那么多了。



春天必需抓紧时间享用的季节美食——春笋烧猪蹄

春天必需抓紧时间享用的季节美食——春笋烧猪蹄

春天必需抓紧时间享用的季节美食——春笋烧猪蹄


材料:猪蹄1只,春笋400

调料:葱1段,姜3片,盐2、冰糖8、生抽10,甜面酱15

做法:1、将猪蹄洗净,斩块

2、春笋切块备用

3、锅里放清水放入猪蹄焯水,捞出

3、春笋焯水备用(忘拍照片了,记得焯水啊,去掉草酸)

4、锅里放油烧热,放入冰糖炒化,放入猪蹄、姜、葱炒匀

5、再调入生抽,甜面酱,盐

6、加适量清水,大火烧开,转小火烧到八成熟

7、放入笋块,烧熟,改大火收汁儿

厨房小语:笋块记得要焯水,去掉草酸(忘拍照片了,不等于没焯水啊)


春天必需抓紧时间享用的季节美食——春笋烧猪蹄

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有