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夏日里独具清新范的蛋糕——酸奶戚风蛋糕

(2013-06-14 09:45:54)
分类: 烘焙

 

 夏日里独具清新范的蛋糕——酸奶戚风蛋糕

 

   酸奶戚风蛋糕,没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,有种让人从心底感到踏实的气质,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香。

    酸奶戚风蛋糕,平凡而朴实口味,无惊人之处,不过就只是一只蛋糕。

   我的心里充满了欢喜意。

    酸奶戚风蛋糕,更像一朵清丽的小花,在那夏日的午后,绽放成它们自己的样子。清淡,自足,悠长。

   这样素心,自有别样一种端庄娴丽,万转千回。

   戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一,因为它用料很简单,制作起来也比较方便。

    虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称,既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕,用料也非常简单,但也是最难学的蛋糕之一,稍不小心可能就会失败。

    其实,越似看着简单的东西越深隧。

 

   说说这酸奶戚风蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了酸奶,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。

   这款酸奶戚风蛋糕,清新细腻的口感,很适合夏天品尝。

   若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜欢的饮品,在夏日炎炎的午后,轻松品味夏日清爽的人生,美妙而浪漫的午后时光,就这样萦绕在身边。

 



夏日里独具清新范的蛋糕——酸奶戚风蛋糕


夏日里独具清新范的蛋糕——酸奶戚风蛋糕


夏日里独具清新范的蛋糕——酸奶戚风蛋糕

 

夏日里独具清新范的蛋糕——酸奶戚风蛋糕


夏日里独具清新范的蛋糕——酸奶戚风蛋糕

 

    8寸酸奶戚风蛋糕

    蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、酸奶80克、低粉120克、盐1克、白醋2、3滴、泡打粉3克、樱桃10个、淡奶油150克
   蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克

 

    做法:1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
          2、加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

          3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

          4、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖

          角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
          5、蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

          6、再加入酸奶搅拌均匀

          7、分次将植物油加入并搅拌均匀。

          8、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状

          9、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋

               白消泡

          10、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄

               糊充分混合。

          11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

              烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

          12、淡奶油加糖打发到有细腻的纹路,而不会消失 

          13、将冷却好的蛋糕切片,抹上淡奶油,装饰上樱桃即可

   

  厨房小语:1、我用的是卡士(CO-2701)烤箱,温度是160度,上下火30分钟。烤制时间根据自家烤箱而定

              2、放入冰箱冷藏后口味更佳

 

 

 

 

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