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陪伴你一生的经典家常菜——香菇炖鸡

(2012-10-11 09:12:20)
标签:

美食

香菇

鸡肉

分类: 禽类

 

陪伴你一生的经典家常菜——香菇炖鸡

 

    以前,常听母亲说:要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣,知冷知热结发妻。后来才知道这是戏曲里的一句唱词。

    如今,家常便饭在有些人那里已成为了一种奢侈的享受。我有一个朋友,常听他抱怨:好久没吃到家里的饭了。起初,很多人羡慕他的好口福,朋友一脸无奈地说:回家陪着老婆孩子吃顿饭,那才叫舒坦。

    家里的饭菜无非就是几道家常菜,有些朴素、有些平常,那是,以至深至爱的心情去烹制的,可是一桌饭菜盈满的那些亲情,也许都知道,这是无法用任何一种尺度来衡量的。

    很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情,看着一箩一箩的菜摆放在摊位上,真是一种欣喜的、烟火气的市井人生。称两个西红柿、挑了一个甘蓝,青红皂白地个个光鲜,挑挑拣拣之间,享受一个寻常妇人所能得到的快乐。

    还有喜欢阳光透过厨房的窗子,洒在身上的温暖,系着粉蓝色的碎花围裙,穿梭在厨房里,“洗手做羹汤”为他、为家人、为朋友,也可以为自己。

    我最欢喜这些浓浓的亲情在温馨之中,弥漫在家里的每个角落。就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房。

 

    香菇炖鸡是一道没有南北地域的,比较有名的传统的菜肴,也是百姓餐桌上最爱欢迎的一道家常菜。

    与其他菜肴相比,用香菇的素香配以鸡的荤香,鸡肉总是特别入味,使其达到更好的美食效果。

    香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种,可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。鸡肉具有益气养血、滋养补虚,母鸡偏于补养阴血,用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。
    香菇和鸡肉搭配,可谓是相得益彰,香菇中的有效成分可充分溶解,提高人体吸收率,鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,起到双效合一效果。

 

 

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 陪伴你一生的经典家常菜——香菇炖鸡

陪伴你一生的经典家常菜——香菇炖鸡

陪伴你一生的经典家常菜——香菇炖鸡


陪伴你一生的经典家常菜——香菇炖鸡

陪伴你一生的经典家常菜——香菇炖鸡

 

 

 

 

 

    材料:鸡500克、香菇200克

    调料:姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐

    做法:1、鸡洗净、剁块

          2、香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末

          3、锅中加水,放入鸡块焯水

          4、锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香

          5、放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒

          6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀,加入适量的水炖煮

          7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟,大火收汁即可。

 

     厨房小语:盐要后放,放的过早鸡不容易炖烂

 

 

 

 

 

 

 

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