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超级懒人拌饭酱的升级版——梅菜笋丁酱拌饭

(2012-07-03 08:47:18)
标签:

美食

分类: 主食

 超级懒人拌饭酱的升级版——梅菜笋丁酱拌饭

 

 

    说到这个拌饭,有一种拌饭,那是童年生活中一道独特的美食。

    就是:猪油拌饭。

    猪油拌饭,香港又叫猪油捞饭,台湾台称其为猪油饭,曾经是中国南方人常吃的主食。

    最早的“猪油拌饭”,记载于《礼记》中,周代专供天子之食的“八珍”,其中占头把交椅的“淳熬”,就是与猪油拌饭类似的东西,“煎醢加于陆稿上,沃之以膏”,即将肉酱煎熟之后放在米饭上,再浇上猪油。

     那个年代,物质匮乏,吃肉是件奢侈的事,就熬煮些猪油,拿来直接食用或入菜。

    小时候,几乎每家的厨房的碗厨里,都有那么一碗光润洁白,凝脂如玉的东西,它就是香喷喷的猪油。

    一勺猪油,和在米饭里,再倒上些酱油,一拌,一碗香喷喷的猪油酱油拌饭就做好了。

    如此简单的吃法竟是成了记忆中难忘的美味,内心深处对过去的美好回忆都被勾起。也许还有人记得这样一句话,“能吃上猪油拌饭就很好了” 这句话说出了平凡人家虽是粗茶淡饭,但也知足者长乐的生活。

    如今,健康的饮食成为了人们追求的时尚,猪油也退出了我们的餐桌,可总也忘不了的是那个美好的童年,那个纯真的年代,质朴的年代。

 

    梅菜笋丁酱可说是所有拌饭酱的升级版,融合梅干菜的清香,竹笋的脆嫩,猪肉的鲜美。

 梅干菜这东西味道很厚重,特别能吸收肉香和油脂,梅干菜的沉郁芬芳与酱恰到好处地融合在其中,味美妙不可言。

    再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。

    一碗拌饭酱,对那些懒得做饭的人来说,有很多的用处的,不仅仅拌饭,还拌面,抹在馒头上,也是不错选择,不妨做一些放冰箱里备用,随用随取,既简单又美味。

 

 

超级懒人拌饭酱的升级版——梅菜笋丁酱拌饭

超级懒人拌饭酱的升级版——梅菜笋丁酱拌饭

超级懒人拌饭酱的升级版——梅菜笋丁酱拌饭



超级懒人拌饭酱的升级版——梅菜笋丁酱拌饭

 

    主料:五花肉100克,梅菜100克,笋60克

    调料:海天生抽、海天招牌拌饭酱

    做法:1、将猪肉洗净抹干水,剁成小粒

          2、将梅菜洗净,用清水浸5分钟,减去咸味;沥干水,剁碎后

          3、笋洗净,切粒

          4、锅中放油,下猪肉粒炒至变白

          5、放入梅菜、笋,调入海天生抽翻炒均匀

          6、出锅时,调入海天拌饭酱2大勺,翻炒均匀即可出锅

 

  厨房小语:生抽、拌饭酱都有咸味,盐可不放或少放

 

 

 

 

 

 

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